tag:blogger.com,1999:blog-9081999690905879012024-03-13T12:46:00.177+02:00ΔειπνοσοφίσματαΚωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.comBlogger174125tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-63863722470172985502011-02-15T12:34:00.003+02:002011-02-15T12:58:40.960+02:00ΤεμπελόπιταΤην ονομασία της πίτας την άκουσα από τη μάνα μου που την έκανε (και τη κάνει ), δεν ξέρω αν είναι δική της έμπνευση η κάποιου άλλου.<br />Είναι η πίτα του τεμπέλη, αυτού που βαριέται να ανοίγει φύλλα... :-)<br /><br />Η "γέμιση" μπορεί να είναι οτιδήποτε, θα κάνουμε ενδεικτικά μια πολύ απλή (<span style="font-style: italic;font-size:85%;" >ακόμα πιο τεμπέλικη δηλαδή</span>) με σπανάκι και τυρί.<br /><br />Μουλιάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μισό κιλό σπανάκι, το κόβουμε σε σχετικά μικρά κομμάτια και τ' αφήνουμε να στραγγίζει.<br /><br />Πάιρνουμε μισό κιλό αλεύρι (25ο γρ. λευκό και 250 γρ. dinkel ολικής άλεσης), προσθέτουμε λίγη σόδα φαγητού ή (ακόμα λιγότερη) baking powder, μισό κουταλάκι αλάτι, ένα τέταρτο του φλυτζανιού ελαιόλαδο και τρεις κουταλιές σούπας μηλόξιδο. Ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά - σιγά νερό μέχρι να "γίνει" η ζύμη, την οποία τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη (<span style="font-size:85%;">μπαλάκια</span>).<br />Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κανα μισάωρο.<br /><br />Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 και ανοίγουμε δύο χοντρούτσικα "φύλλα" με τη ζύμη.<br />Σε ένα ταψί βάζουμε χαρτί και το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο. Τοποθετούμε το ένα φύλλο της ζύμης, απλώνουμε το σπανάκι αφήνοντας περιμετρικά περίπου 1 εκατοστό "αέρα", τρίβουμε πάνω στο σπανάκι όσο τυρί "χωράει" (γύρω στα 200 γρ. είναι μια χαρά, νομίζω), βάζουμε, αν θέλουμε, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και "καπακώνουμε" με το δεύτερο φύλλο.<br />Ενώνουμε τα δύο φύλλα περιμετρικά πιέζοντας τα να γίνουν "ένα σώμα" και λαδώνουμε πάλι ελαφρά με ένα πινέλο τη πίτα.<br /><br />Ανοίγουμε με ένα πηρούνι μερικές τρύπες στην επιφάνεια, βάζουμε τη πίτα στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 περίπου και ψήνουμε για μια ώρα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWpJqADBMbF7bPJM4k7RiWyPpqIPd4-6-IbzQM69seqMXH-v-N-MAAvbiJZUUkcXIQijoOIh0j6KEyp-y3O54b_O1I-b0SY7PtwkoTFTFERMcdcgiHQoGyS7BBKTFWVKAnaKfy7dFdeCM/s1600/tempelopita.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 165px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWpJqADBMbF7bPJM4k7RiWyPpqIPd4-6-IbzQM69seqMXH-v-N-MAAvbiJZUUkcXIQijoOIh0j6KEyp-y3O54b_O1I-b0SY7PtwkoTFTFERMcdcgiHQoGyS7BBKTFWVKAnaKfy7dFdeCM/s400/tempelopita.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5573868532589265410" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-91557800452502950512011-01-25T20:53:00.005+02:002011-01-25T21:15:52.472+02:00Πατάτες ογκρατένΕνα φαγητό γι αυτές τις κρύες μέρες...<br /><br />Καθαρίζουμε πατάτες, τόσες ωστε να είναι καθαρισμένες ενα κιλό και κάτι ψιλά.<br />Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.<br /><br />Χτυπάμε τρία αβγά με λίγο μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι γάλα και 200 γραμμάρια φέτα που έχουμε "λιώσει" με το πιρούνι.<br />Τρίβουμε 100 γρ. βουβαλίσια γραβιέρα και κρατάμε μια-δυο κουταλιες για πασπάλισμα.<br />Ανακατεύουμε αυγά, τυριά, γάλα, με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, να γίνει ενα καλό μίγμα.<br /><br />Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά dinkel, ωστε να δημιουργηθεί ένα λεπτό υπόστρωμα, πάνω στο οποίο απλώνουμε τι μισές πατάτες.<br />Περιχύνουμε με το μισό μίγμα, απλώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες και ξαναπεριχύνουμε το υπόλοιπο μίγμα μας, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.<br /><br />Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 250 βαθμούς για 10-15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200.<br />Μετά από άλλο ένα δεκαπεντάλεπτο, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα που κρατήσαμε και τ΄ αφήνουμε να ψηθεί για άλλη μισή ώρα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYQ5UZZ9ve9TkoY_cex1koiuIPhGLnZZSmLpdNH6Ry9wWNvFTp1B9q5JVVDq1sf6F6k_wfhI1TF4hyphenhyphenqesIMDxN8oR4_U4Qb6blW5g3BwGbmkP8xL5h_JHcFsFo0Q1GP0Fcd7WM24AhLo/s1600/patatopita.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYQ5UZZ9ve9TkoY_cex1koiuIPhGLnZZSmLpdNH6Ry9wWNvFTp1B9q5JVVDq1sf6F6k_wfhI1TF4hyphenhyphenqesIMDxN8oR4_U4Qb6blW5g3BwGbmkP8xL5h_JHcFsFo0Q1GP0Fcd7WM24AhLo/s400/patatopita.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566198669299868178" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-30335318052007280302011-01-22T11:50:00.004+02:002011-01-22T11:57:30.125+02:00Χυλοπίτες με μανιτάρια και πέστο βασιλικούΠριν λίγες μέρες εγραψα μια συνταγούλα για <a href="http://deipnosofismata.blogspot.com/2011/01/blog-post_11.html">χυλοπίτες με γαρίδες</a>. Τότε είχαμε καταναλώσει τις μισές χυλοπίτες, τις υπόλοιπες θα τις μαγειρέψουμε σήμερα με μια σάλτσα πέστο.<br /><br />Ετοιμάζουμε τη πέστο μας χρησιμοποιώντας βασιλικό, μερικές σκελίδες σκόρδο, κουκουνάρι και γραβιέρα φτιαγμένη από βουβαλίσιο γάλα. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα αυτά με κρητικό ελαιόλαδο και όταν βράσουν οι χυλοπίτες, τις ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCwl7jwffzsuHA_HtEFlksvrFHE1J_eG0fc9Qnht1HsWmZ6O7NKWqFdkQY-EEwkCTIvLm7F1kSSwa9DlJafwwWkRUQafDnKNZtvib9WWBt4J_NVEjVl9LM5L1FvK24IcdyS_ANaPB_YTk/s1600/xylopitespesto.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCwl7jwffzsuHA_HtEFlksvrFHE1J_eG0fc9Qnht1HsWmZ6O7NKWqFdkQY-EEwkCTIvLm7F1kSSwa9DlJafwwWkRUQafDnKNZtvib9WWBt4J_NVEjVl9LM5L1FvK24IcdyS_ANaPB_YTk/s400/xylopitespesto.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564946973539323106" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-88256110244531754872011-01-19T13:12:00.005+02:002011-01-19T13:27:37.552+02:00Κριθαράκι με μανιτάριαΕχουμε πάρει σπιτικό κριθαράκι από το Πόζαρ και μανιτάρια πλευρώτους από τα Πιέρια. Θα τα μαγειρέψουμε στα γρήγορα χωρίς πολλά "πρόσθετα βελτιωτικά γεύσης" που δεν χρειάζονται άλλωστε...<br /><br />Σωτάρουμε στο wok ένα-δυο κρεμμύδια μαζί με μια-δυο σκελίδες σκόρδο <span style="font-size:85%;">(ψιλοκομμένα, εννοείται)</span> προσθέτουμε τα μανιτάρια που τα 'χουμε κόψει σε (κάτι σαν) φέτες και μόλις πιουν τα υγρά τους προσθέτουμε 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια, λίγο αλάτι, μια ποσότητα κριθαράκι και διπλάσια ποσότητα ζεστού νερού.<br />Τα αφήνουμε (σκεπασμένα) να βράσουν σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbti4WMzJBFpowtmwXA1cCZcgvqUauDyxAN88oXOPBFo9jSXGntrIOoEcK4oYkc8xOWlvz98JktqvTzKwcqG0dXzg32Qv7c0bUsMBz2yLtmuTM9GGJUledbNFhaagt03YFTMVuV450S-g/s1600/kritharakimanitaria.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbti4WMzJBFpowtmwXA1cCZcgvqUauDyxAN88oXOPBFo9jSXGntrIOoEcK4oYkc8xOWlvz98JktqvTzKwcqG0dXzg32Qv7c0bUsMBz2yLtmuTM9GGJUledbNFhaagt03YFTMVuV450S-g/s400/kritharakimanitaria.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563856289482994050" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-59905703483607280062011-01-17T16:43:00.005+02:002011-01-17T17:12:13.831+02:00Σνίτσελ (schnitzel) κοτόπουλοΜια φορά κι έναν καιρό, οι αυστριακοί ανακάλυψαν έναν εύκολο, γρήγορο και νόστιμο τρόπο να μαγειρεύουν φιλέτα εσκαλόπ, δίνοντάς τους το περίεργο όνομα <span style="font-weight: bold;">sh</span>νίτσελ (το "sh" με πολύ παχιά προφορά...)<br />Ας ακολουθήσουμε τις συμβουλές τους.<br /><br />Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να ετοιμάσει ενα/μερικα φιλέτα κοτόπουλου για σνίτσελ - ένα στήθος "βγάζει" δυο μερίδες .<br /><br />Θα χρειαστούμε επίσης ένα αυγό για κάθε δυο μερίδες, προαιρετικά λίγο γάλα <span style="font-size:85%;">(που το ανακατεύουμε με το/τα αυγά)</span> και μερικές φρυγανιές ολικής άλεσης.<br /><br />Χτυπάμε το/τα αυγά και κοπανάμε φρυγανιές - μια δυο κουταλιές κοπανισμένη φρυγανιά για κάθε μερίδα είναι μια καλή ποσότητα, αλλά αν θέλετε και περισσότερο, δεν υπάρχει πρόβλημα :-)<br /><br />Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το αγαπημένο μας mix μπαχαρικών, το "περνάμε" από τη φρυγανιά, μετά από τα αυγά και ξανά από τη φρυγανιά να παναριστεί.<br /><br />Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με όποιο συνοδευτικό/σάλτσα τραβάει η όρεξή μας.<br />Αυτή τη φορά είπαμε να το κάνουμε "διαιτητικό", με συνοδεία ρυζιού:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqYhf_RUw7DDcOSXdJz1qnfNXdfZRaHvVME6Kb-ojYhLRKGoHQ7i30Uc1wxHwTjULRVBqlkAm72uNEHBbT7EKzUFiVQUxVlDkdYV4JbDnK2mGtJtBcbO2n_pgRDOzeba4fJjVx9L1ZM4/s1600/schnitzel.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqYhf_RUw7DDcOSXdJz1qnfNXdfZRaHvVME6Kb-ojYhLRKGoHQ7i30Uc1wxHwTjULRVBqlkAm72uNEHBbT7EKzUFiVQUxVlDkdYV4JbDnK2mGtJtBcbO2n_pgRDOzeba4fJjVx9L1ZM4/s400/schnitzel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563171239100160850" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-6658174479073878252011-01-11T13:46:00.004+02:002011-01-11T14:02:00.373+02:00Χυλοπίτες με μανιτάρια και γαρίδεςΟ συνεταιρισμός γυναικών του Ταξιάρχη Χαλκιδικής, μεταξύ άλλων, φτιάχνει κάτι ωραίες χυλοπίτες με μανιτάρια.<br />Βρήκα και κάτι <span style="font-size:85%;">(ωραίες επίσης)</span> γαρίδες Χαλκιδικής, οπότε να η ευκαιρία να μαγειρευτούν μαζί.<br /><br />Αφού βράσουμε τις γαρίδες, τις βγάζουμε από τη κατσαρόλα κρατώντας ο νερό και τις καθαρίζουμε από το έντερο τους.<br />Η σάλτσα που φαίνεται στη φωτογραφία δεν είναι απαραίτητη - έγινε για να καταναλωθούν κάτι περίσσεια ντοματάκια...<br /><br />Σε ένα wok, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.<br />Οσο βράζουν οι χυλοπίτες στη κατσαρόλα του γαριδόνερου, τσιγαρίζουμε τις γαρίδες με λίγη σάλτσα σόγιας και κουρκουμά.<br /><br />Απαραίτη κρίνεται η συνοδεία λευκού αρωματικού οίνου!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcXwXGo038d91ehrwYbOK3PtBqNT-Owrz-UVU3K4ihq_lkym7gNz4CZ2FV1XkmieVVfNY1kg9VCTBsXs033zzEm-6vVwmeBd9ADKsayanZRZFVhlknnuQ5fL9c8rMOVCFPMdMCFK6LO0/s1600/garidesxylopitesmanitaria.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcXwXGo038d91ehrwYbOK3PtBqNT-Owrz-UVU3K4ihq_lkym7gNz4CZ2FV1XkmieVVfNY1kg9VCTBsXs033zzEm-6vVwmeBd9ADKsayanZRZFVhlknnuQ5fL9c8rMOVCFPMdMCFK6LO0/s400/garidesxylopitesmanitaria.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560896851787879810" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-48341424536585511832011-01-10T21:17:00.004+02:002011-01-11T14:02:30.485+02:00Χοιρινό με λάχανο τουρσίΜετά από αρκετό καιρό, να 'μαι πάλι!<br />Επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια, πάμε στο ψητό:<br /><br />Ζητάμε από τον χασάπη μας να κόψει το λαιμό του.<br />Του χοίρου.<br />Μισό κιλό μπριζόλες λαιμού είναι καλά για 2 άτομα. Επίσης, αν διαθέτουμε και λίγο καπνιστό χοιρινό, ακόμα καλύτερα.<br />Σε μια κατσαρόλα (ή ένα wok, καλύτερα) που έχουμε ζεστάνει επαρκώς, βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει στα ζουμιά του.<br /><br />Παίρνουμε κανα κιλό λάχανο τουρσί από το ξύλινο βαρέλι μας και το ψιλοκόβουμε. Το στραγγίζουμε ωστε να φύγει η πολλή αλμύρα και το βάζουμε σε μια άλλη λαδωμένη κατσαρόλα να βράζει στα ζουμιά του. Κάποια στιγμή, θυμόμαστε να βάλουμε στο λάχανο το καπνιστό χοιρινό (αν υπάρχει), ψιλοκομμένο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και επιστρέφουμε στο wok.<br /><br />Βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το νερό. Οταν μείνει μόνο το λίπος του χοιρινού, τσιγαρίζουμε το κρέας, πετάμε το λίπος και βάζουμε το κρέας μαζί με το λάχανο για λίγο να ανακατευτεί.<br />Σερβίρουμε με κόκκινο καπνιστό πιπέρι (που πλέον έχει γίνει δυστυχώς είδος προς εξαφάνιση).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc2i4VHK1QHtgh98CBvupJnjUQzbynsq7GBjP-ES63KZtlm5RlCW5hz9wYK2gxlIBuXmuODSynSWQ4xjICJoyw2VOi1VK5xL9A52MwU3vHb2uCDl-M88ZfxeMoA2PVd7lBj2VkpZyc_CA/s1600/xoirinolaxanotoursi.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc2i4VHK1QHtgh98CBvupJnjUQzbynsq7GBjP-ES63KZtlm5RlCW5hz9wYK2gxlIBuXmuODSynSWQ4xjICJoyw2VOi1VK5xL9A52MwU3vHb2uCDl-M88ZfxeMoA2PVd7lBj2VkpZyc_CA/s400/xoirinolaxanotoursi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560642819267959442" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-21443326444530201112010-02-28T22:57:00.002+02:002010-02-28T23:05:22.854+02:00Φαλάφελ στα γρήγοραΠάμε σ' ένα βιομάγαζο και παίρνουμε έτοιμο μίγμα για φαλάφελ. Ακολουθούμε τις οδηγίες ετοιμασίας.<br />Ψιλοκόβουμε ένα αγγούρι και το βάζουμε σε γιαούρτι.<br />Τηγανίζουμε τα ρεβυθοκεφτεδάκια και τα σερβίρουμε με το αγγουρογιαούρτι και κόκκινο πιπέρι (αν είναι καπνιστό ακόμα καλύτερα):<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN04B9FUtsAPvcN2tA1ipivN22GyW62Drk8hS4TSH_SxJ-6BdxkcYmp_U5_BLUNRy2Wod82tnTFxCQ3v-RAaCUANDYPWOeuDMtarKCGnJAkKY54Z78TQmp8MgyVmKRd0eko1Qz8dDii1w/s1600-h/falafel.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 245px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN04B9FUtsAPvcN2tA1ipivN22GyW62Drk8hS4TSH_SxJ-6BdxkcYmp_U5_BLUNRy2Wod82tnTFxCQ3v-RAaCUANDYPWOeuDMtarKCGnJAkKY54Z78TQmp8MgyVmKRd0eko1Qz8dDii1w/s400/falafel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443403160458978210" border="0" /></a><br />Ωραία, φάγαμε και σήμερα :-)))Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-49065261732108913352010-02-25T23:57:00.003+02:002010-02-26T08:07:44.636+02:00Αγριογούρουνο με λάχανο τουρσίΗρθε ο καιρός να μαγειρέψουμε κάτι με το <a href="http://deipnosofismata.blogspot.com/2010/01/blog-post.html">σπιτικό λάχανο τουρσί</a> μας.<br /><br />Παίρνουμε λοιπόν μαριναρισμένο κρέας αγριογούρουνου και μερικές φέτες καπνιστό μπέικον.Θα χρειαστεί τουλάχιστον διπλάσιος όγκος (απ' αυτόν του κρέατος) ψιλοκομμένο λάχανο.<br /><br />Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το αγριογούρουνο να "πάρει" απ' όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Σκεπάζουμε με τις φέτες μπέικον και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και τ' αφήνουμε για κανα δίωρο ακόμα. Ετοιμο:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdy6yN9DMIL_gDO1VIFHj0KRhOFeA7kC8Uy0oaIkaTnmA9BqtCGbweI_83DNzFav4TmxbTkggCqoihyxcXcOAwWyNNKvU2QygydKCx2UAiW7Fm_50DBHzn4iRHJfmWi6jrDtQ71yQgrU/s1600-h/agriogourounotoursi.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdy6yN9DMIL_gDO1VIFHj0KRhOFeA7kC8Uy0oaIkaTnmA9BqtCGbweI_83DNzFav4TmxbTkggCqoihyxcXcOAwWyNNKvU2QygydKCx2UAiW7Fm_50DBHzn4iRHJfmWi6jrDtQ71yQgrU/s400/agriogourounotoursi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442304242988299138" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-36891990098194222372010-01-05T22:37:00.004+02:002010-02-26T08:07:25.141+02:00Λάχανο τουρσί<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHodsFZK4t1xn5uOtdwcPzApA7uTAl2azhx8zO9XYCZXCphH07zOAmPO11Lwhx19xC1CnvpW-g3nZAYlRDF_NdQLy9HkJlo3COzlteLwUnZKWkbp2X-eQKvRB3j8VT9irH7cPxvTwAK2U/s1600-h/toursi3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHodsFZK4t1xn5uOtdwcPzApA7uTAl2azhx8zO9XYCZXCphH07zOAmPO11Lwhx19xC1CnvpW-g3nZAYlRDF_NdQLy9HkJlo3COzlteLwUnZKWkbp2X-eQKvRB3j8VT9irH7cPxvTwAK2U/s400/toursi3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423361382911520962" border="0" /></a>Για να κάνουμε μόνοι μας λάχανο τουρσί χρειάζεται κάποιος χρόνος, κάποιος κόπος, και αρκετή αφοσίωση.<br /><br />Θα πρέπει πρώτα να ζητήσουμε από τον μάστορα, τον βαρελά, να μας κάνει ένα βαρέλι ειδικό για τουρσί (μη πάρουμε για κρασί - δεν κάνει).<br />Πρόκειται για βαρέλι που στέκεται όρθιο, είναι εντελώς ανοιχτό από πάνω και στον πάτο δεν έχει κάνουλα, αλλά μια τρύπα που κλείνει με ένα <span style="font-style: italic;">τσιβί</span>:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCk-9ogDalWo09k9Xen5is3lsQLQeh6q2YelsGldJeMRGyP-fnnDMmdSc-9aQorN92nKYV79PcKAG_g4stuC2oj83mqp6pGFl5NlCsKJ5aZDp1ZgBPTMrqoV6h9bc10XsfilWXFHV-dQ8/s1600-h/toursi2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCk-9ogDalWo09k9Xen5is3lsQLQeh6q2YelsGldJeMRGyP-fnnDMmdSc-9aQorN92nKYV79PcKAG_g4stuC2oj83mqp6pGFl5NlCsKJ5aZDp1ZgBPTMrqoV6h9bc10XsfilWXFHV-dQ8/s400/toursi2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423361379671604066" border="0" /></a>Στη συνέχεια, πάμε μια βόλτα σε κάποιο (<span style="font-size:85%;">ει δυνατόν απομακρυσμένο</span>) δάσος και μαζεύουμε φύλλα οποιουδήποτε δέντρου πλην καρυδιάς. Τόσα φύλλα ωστε σχεδόν να γεμίζουν το βαρέλι. Τα βάζουμε λοιπόν στο βαρέλι, το γεμίζουμε με νερό, το κλείνουμε με το καπάκι του και το ξεχνάμε για 4-5 μέρες.<br /><br />Παίρνουμε όσα λάχανα θέλουμε (<span style="font-size:85%;">διψήφιο αριθμό κιλών...</span>), βγάζουμε τα εξωτερικά φύλλα αν είναι χτυπημένα, λασπωμένα κλπ και τα κόβουμε στα τέσσερα.<br /><br />Τοποθετούμε το βαρέλι όχι στο πάτωμα, αλλά σε κάποιο ύψος, πάνω σε κάποιο τελάρο για παράδειγμα, ωστε να μπορούμε να αδειάζουμε άνετα από την τρύπα του το νερό.<br />Βάζουμε στο βαρέλι (<span style="font-size:85%;">από το οποίο έχουμε βγάλει τα φύλλα και το 'χουμε ξεπλύνει φυσικά</span>) μια χούφτα ρεβύθια, μια χούφτα αλεύρι και από πάνω τα λάχανα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhzmHtNYZJbk5uTZpUmWID8xRUxmqV3CTGKryEWKcMFae8e-V4YnonCrwugLGOu_j4U-lEx6oHhiiskgWaePGrasGz8Pj4gJQmVaUdHMy34TjbsAcePK1ZWKEGbXecR1oZb5aQuVs81I/s1600-h/toursi1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhzmHtNYZJbk5uTZpUmWID8xRUxmqV3CTGKryEWKcMFae8e-V4YnonCrwugLGOu_j4U-lEx6oHhiiskgWaePGrasGz8Pj4gJQmVaUdHMy34TjbsAcePK1ZWKEGbXecR1oZb5aQuVs81I/s400/toursi1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423361371592403698" border="0" /></a>Γεμίζουμε το βαρέλι με αλατόνερο, λίγο πιο αλμυρό από το θαλασσινό νερό που έχει 3% αλάτι - ας πούμε 3,5% που σημαίνει 350 γραμμάρια χοντρό αλάτι καλά διαλυμένο σε 10 κιλά νερό. Για το δικό μας τουρσί (περίπου 14 κιλά λάχανα), χρειάστηκαν 20 κιλά νερό δηλαδή 700 γραμμάρια αλάτι.<br />Πάνω από τα λάχανα χρειάζεται κάτι βαρύ για τα κρατάει μέσα στο νερό - ένα μεγάλο πιάτο είναι ό,τι πρέπει.<br /><br />Χρειαζόμαστε τώρα μια σκάφη ή έναν κουβά, κάτι που να χωράει 5-10 κιλά νερό.<br />Αδειάζουμε από τη τρύπα του βαρελιού νερό και το ξαναρίχνουμε από πάνω. Για τη πρώτη φορά, θα πρέπει η ποσότητα του νερού που θα αλλαχτεί να υπερβαίνει αυτή που υπάρχει μέσα στο βαρέλι. Στο δικό μας για παράδειγμα, που είχε 20 κιλά νερό, η "ανακύκλωση" του νερού γινόταν με ένα κουβά που χωρούσε 5 κιλά - οπότε ανακατέψαμε 5 φορές.<br /><br />Από κει και πέρα, θα πρέπει κάθε 12 ώρες περίπου (2 φορές τη μέρα δηλαδή) να "ανακυκλώνουμε" τουλάχιστον το μισό νερό. Κάθε μέρα για 2 βδομάδες.<br />Από τη τρίτη βδομάδα και μετά, φτάνει μία φορά τη μέρα (<span style="font-size:85%;">αρκεί να γίνεται περίπου την ίδια ώρα</span>) μια ανακύκλώση των 2/3 του νερού.<br /><br />Μετά από 20-25 μέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία, το τουρσί θα είναι έτοιμο!<br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-size:100%;">*</span>(Θα ακολουθήσουν σύντομα συνταγές - το τουρσί δεν τρώγεται μόνο "ωμό"...)</span>*Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-67779848654091480672009-12-02T23:24:00.006+02:002009-12-02T23:38:18.310+02:00Κουτσομούρες στο τηγάνιΩς εκ θαύματος, εισέβαλλαν στο σπίτι μερικές κουτσομούρες καθαρισμένες περίτεχνα από τον ψαρά τους. Και όπως είναι φυσικό, θα τις τηγανίσουμε.<br /><br />Απλά πράγματα. Αλατοριγανώνουμε ελαφρώς, αλευρώνουμε ελαφρώς <span style="font-size:85%;">(αλεύρι dinkel)</span>, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και έτοιμος ο μεζές:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipVo1YQwdD0dbKP_jN2FSS5LPWR44L8zg5XjXmrDIMhkjVjQN_pNUcDnosaj_S1U-CRi52dek18gPnExz6AAYdL0NjdzquTpgV5jMPp1ySrZtvbpHDUaI37IF60_d-JuarLe1eSts8Egc/s1600-h/koutsomouratigani.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipVo1YQwdD0dbKP_jN2FSS5LPWR44L8zg5XjXmrDIMhkjVjQN_pNUcDnosaj_S1U-CRi52dek18gPnExz6AAYdL0NjdzquTpgV5jMPp1ySrZtvbpHDUaI37IF60_d-JuarLe1eSts8Egc/s400/koutsomouratigani.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410754437698889282" border="0" /></a>Δεν χρειάζεται, νομίζω, να γράψω πως απαγορεύεται το λεμόνι ε;;; :-)<br />Για συνοδεία, τσίπουρο για τη κυρία και λευκό μοσχάτο για τον κύριο. Είδατε βίτσια που έχει ο κόσμος;... :-)Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-22625827390039203312009-11-17T23:30:00.004+02:002009-11-17T23:34:51.584+02:00Πικάντικο στήθος κοτόπουλο με ρύζιΣήμερα που έχω ρεπό και ως εκ τούτου χρόνο, είναι ευκαιρία να τον χρησιμοποιήσω για ένα φαγητό ελαφρώς μπελαλίδικο.<br /><br />Παίρνουμε το λοιπόν ένα στήθος κοτόπουλου, το καθαρίζουμε από λίπη κλπ και το κόβουμε σε καμμιά 15ριά κομμάτια τα οποία αλατοπιπερώνουμε (λίγο αλάτι, πολύ πιπέρι...).<br /><br />Να το μαρινάρουμε κιόλας, μιας και υπάρχει χρόνος. Χτυπάμε στο γουδί από ένα κουταλάκι σπόρους κίμινο και κόλιανδρο. Προσθέτουμε (από ένα κουταλάκι επίσης) σκόνη μουστάρδα, κάρυ, κουρκουμά, και κόκκινο καπνιστό πιπέρι. Τέλος, μια κουταλιά σούπας πάπρικα. Οκ, τέλος με τις σκόνες.<br /><br />Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ένα-δυο κρεμμύδια, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι πιπερόριζα (ας πούμε μεγέθους αντίχειρα...) μαζί με το χυμό ενός λεμονιού και μια κουταλιά ελαιόλαδο.<br /><br />Ολα αυτά τα ανακατεύουμε καλά με 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα αφήνουμα να μαριναριστούν στο ψυγείο κάποιες ώρες (2-3 καλά είναι, αλλά και περισσότερες ακόμα καλύτερα).<br /><br />Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 και ψήνουμε τα κοτοπουλοκόμματα για κανα μισάωρο έως 40 λεπτά να ροδίσουν.<br /><br />Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ετοιμάζουμε λίγο ρύζι συνοδείας:<br />Βάζουμε ένα ποτήρι νερό με μερικές ίνες κρόκου σε μια κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε μισό κουταλάκι αλάτι και μισό ποτήρι ρύζι μπασμάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να γίνει.<br />Στο wok, σωτάρουμε σε ελαιόλαδο ενα-δυο κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ανακτεύουμε να καφετιάσουν τα κρεμμύδια και στο τέλος βάζουμε και το ρύζι να πάρει και αυτό χρώμα.<br /><br />Επιτέλους, έτοιμο:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfsrUIOvlblyg6dYmNPOct2md0OCDuVV3cwttgyIvQvyZaToKxFH1xs09MVqqTVnvuGYf2UO8PrrQ42VNRLX5gk3yS2w6sf-at-4VLHpp0_TXSTydDMQuIR2Wc8fmAViQeqtAgMe22xw/s1600/chickencurry.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfsrUIOvlblyg6dYmNPOct2md0OCDuVV3cwttgyIvQvyZaToKxFH1xs09MVqqTVnvuGYf2UO8PrrQ42VNRLX5gk3yS2w6sf-at-4VLHpp0_TXSTydDMQuIR2Wc8fmAViQeqtAgMe22xw/s400/chickencurry.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405188310124602946" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-54757443059100755242009-11-10T23:38:00.005+02:002009-11-11T00:09:51.735+02:00Ψαρόσουπα με σκορπιόΜια κόκκινη σκορπίνα είναι ό,τι πρέπει για μια ψαρόσουπα, αλλά ελλείψει αυτής και ένας μαύρος σκορπιός καλός είναι.<br />Παίρνουμε λοιπόν 1 ή 2 ψάρια - ανάλογα το με το βάρος, θέλουμε περίπου μισό κιλό - και τα καθαρίζουμε προσεκτικά μη μας τσιμπήσουν τα αγκάθια τους...<br /><br />Κόβουμε 3-4 καρότα σε ροδέλες και 3-4 πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς.<br />Ψιλοκόβουμε ένα-δυο κρεμμύδια, μια σκελίδα σκόρδο και τα μισά φύλλα ενός μέτριου σέλινου.<br /><br />Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα μας και σβήνουμε με μισό ποτηράκι λευκό κρασί.<br />Προσθέτουμε πατάτες, καρότα και σκορπιούς, αλατοπιπερώνουμε, νερό όσο σχεδόν να σκεπαστούν όλα και σιγοβράζουμε για κανα 15λεπτο.<br /><br />Βγάζουμε τα ψάρια απ' τη κατσαρόλα και αφήνουμε τα υπόλοιπα να βράσουν για άλλα 10-15 λεπτά.<br />Ετοιμάζουμε αυγολέμονο (1 αυγό - χυμό από 1 λεμόνι) και λαδολέμονο (χυμό από 1 λεμόνι, ίση ποσότητα λαδιού και λίγη ρίγανη).<br /><br />Βάζουμε μερικά λαχανικά στο πιάτο του ψαριού και το αυγολέμονο στη σούπα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPqFnXOAg-ERgub-DViCNPnUDFOsGEk1OheLFTVPs7niK7oGFabnhs9CRWdJ1WUQKbddiRbW6a-b3E8sUli4v1fonuq_2jWcQ4zVQW72UPTorj_j6tfoKRGhyphenhyphenpz2uk4pONaQiMJguAnk/s1600-h/psarosoupa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPqFnXOAg-ERgub-DViCNPnUDFOsGEk1OheLFTVPs7niK7oGFabnhs9CRWdJ1WUQKbddiRbW6a-b3E8sUli4v1fonuq_2jWcQ4zVQW72UPTorj_j6tfoKRGhyphenhyphenpz2uk4pONaQiMJguAnk/s400/psarosoupa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402597586096327218" border="0" /></a>ενώ με το λαδολέμονο περιχύνουμε το ψάρι με τα λαχανικά:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxymRU3Ov6-BSXeWkh2iIPx0cp4QopEnVqhz6AAPgCUZmhxsjW0fCZRZOISyUnAQIOtRQoMoiXNKzFMiolUFiRDjXWNv_8foSFPyl1V-eiwvJlXz3TFl6YwflLOMz4fElASCqaTZAl1w/s1600-h/skorpio.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxymRU3Ov6-BSXeWkh2iIPx0cp4QopEnVqhz6AAPgCUZmhxsjW0fCZRZOISyUnAQIOtRQoMoiXNKzFMiolUFiRDjXWNv_8foSFPyl1V-eiwvJlXz3TFl6YwflLOMz4fElASCqaTZAl1w/s400/skorpio.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402597864462189394" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-56865995552510589912009-11-10T16:37:00.001+02:002009-11-10T16:46:02.935+02:00ΠρασοσέλινοΑφού καθαρίσουμε καλά τα πράσα (ενα κιλό για 2 άτομα), τα κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Το ίδιο κάνουμε και σε 2-3 καρότα.<br />Από ένα σέλινο παίρνουμε τα μισά φύλλα του και τα ψιλοκόβουμε, όπως και τη σελινόριζα.<br /><br />Σε μια κατσαρόλα βάζουμε περίπου μισό ποτηράκι ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα πράσα.<br />Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν για κανα μισάωρο.<br /><br />Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε, κάνουμε και ένα αυγολέμονο (1 αυγό - χυμό ενός λεμονιού), ανακατεύουμε και σερβίρουμε:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXC8C89Y3JecHhUUZ_UwFSHfK8MF5DXMsYeS23hFSZurl2RS8-Ty0y1bhRt3eVp2Ph-c_d1GZsNHPj8wmTVA9q5v9LhxMiws_pXr6eaeBOZIdfF0UPjXilHkl2S7gbtDRsHWlcC9-k4ec/s1600-h/prasoselino.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXC8C89Y3JecHhUUZ_UwFSHfK8MF5DXMsYeS23hFSZurl2RS8-Ty0y1bhRt3eVp2Ph-c_d1GZsNHPj8wmTVA9q5v9LhxMiws_pXr6eaeBOZIdfF0UPjXilHkl2S7gbtDRsHWlcC9-k4ec/s400/prasoselino.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402485976654635058" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-43048764720965632902009-11-10T00:11:00.004+02:002009-11-10T00:53:32.239+02:00ΠρασοσαλάταΔεν ξέρω κατά πόσο είναι δόκιμο να χαρακτηρίζω το παρόν πόνημα ως σαλάτα.<br />Ισως <span style="font-style: italic;">ντιπ</span> <span style="font-size:78%;">(για ντιπ)</span> θα 'πρεπε να ονομαστεί, αλλά τέλος πάντων...<br /><br />Παίρνουμε δυο πράσα. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε. Ψιλοκόβουμε το άσπρο κομμάτι τους, ενώ το πράσινο το χρησιμοποιούμε κάπου αλλού, π.χ. σε πρασοσέλινο.<br />Βάζουμε τα ψιλοκομμένα πράσα σ' ένα μπολ. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές πελτέ, ελαιόλαδο, το χυμό μισού λεμονιού, μια πρέζα φλισκούνι και λίγο αλάτι.<br />Ανακατεύουμε και τ' αφήνουμε καλά σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV7O4SXzXahAiAld_77U0KFfIALRqbr6j2UsIaDmcmuvM0dkYfS5_HnuKaDRdxEI-4YNtR56-RedSMmVPxZVdDdUGV9t8yekRqPg8Bb-58egXYCxDFm4hU1FeIWmgxbSYgAiEDTkcLJZM/s1600-h/prasosalata.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV7O4SXzXahAiAld_77U0KFfIALRqbr6j2UsIaDmcmuvM0dkYfS5_HnuKaDRdxEI-4YNtR56-RedSMmVPxZVdDdUGV9t8yekRqPg8Bb-58egXYCxDFm4hU1FeIWmgxbSYgAiEDTkcLJZM/s400/prasosalata.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402236799992980850" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-10133929332718066272009-11-09T12:13:00.003+02:002009-11-09T12:23:12.796+02:00Σπαγγέτι με γαριδάκι (σ.σ.*)Για να κάνουμε μια γαριδομακαρονάδα σε λιγότερο από μισή ώρα, θα χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καθαρισμένα γαριδάκια - βέβαια το κέρδος στο χρόνο μαγειρέματος σημαίνει οτι δεν θα έχουμε τη ποιότητα των φρέσκων γαρίδων...<br /><br />Σωτάρουμε λοιπόν ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ, προσθέτουμε 400γρ ψιλοκομμένο ντοματάκι και τις γαρίδες και τ' αφήνουμε να σιγοβράζουν.<br /><br />Βράζουμε τα μακαρόνια.<br />Προσθέτουμε στη σάλτσα ένα σφηνάκι ρούμι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRdvJP9LX4dBysIikdAixpL27Dsylv3v0_TcMaupR8xHUAcnoVp9wrv_BonKruV5qRXWGnzdmpRgBtQlxMST5cvwioqwQ1JcTuzcJtio31WatzsaYcI3SCwgu18NJiQuMlGq_EOXLCLA/s1600-h/spagghetigaridaki.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRdvJP9LX4dBysIikdAixpL27Dsylv3v0_TcMaupR8xHUAcnoVp9wrv_BonKruV5qRXWGnzdmpRgBtQlxMST5cvwioqwQ1JcTuzcJtio31WatzsaYcI3SCwgu18NJiQuMlGq_EOXLCLA/s400/spagghetigaridaki.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402046908397264578" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><br /><br />*</span>σ</span>υνταγή <span style="font-weight: bold;">σ</span>υζύγου... :-) <a name="comments"></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-31195855116171899272009-10-14T17:36:00.005+03:002009-11-04T13:59:39.918+02:00Κοτόπουλο με Soba noodlesΤα Soba noodles είναι γιαπωνέζικα ζυμαρικά από αλεύρι φαγόπυρου. Αυτά που πήρα, είχαν τρεις δεσμίδες σε κάθε συσκευασία, με τη δεσμίδα να θεωρείται μερίδα 2 ατόμων. Στη συσκευασία επίσης υπάρχουν οδηγίες μαγειρέματος που δεν έχουμε κάποιον λόγο να μην ακολουθήσουμε, οπότε βάζουμε σε μια κατσαρόλα 8 ποτήρια νερό να βράσει.<br /><br />Μέχρι να αρχίσει ο βρασμός του νερού, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή ένα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια (μπορούμε να το αρωματίσουμε με μερικά μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη κλπ), ενα δυο κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και 1-2 πιπεριές κομμένες σε stick <span style="font-style: italic;font-size:85%;" >(πως μπορούμε να το πούμε αυτό στα ελληνικά; το "ραβδί" δεν μου κάθεται καλά...)</span>.<br /><br />Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο στο wok πιπεριές-κρεμμύδια και τα βγάζουμε στην άκρη. Βάζουμε στο wok το κοτόπουλο. Μόλις αυτό είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τα νουντλς στη κατσαρόλα. Θέλουν 7-8 λεπτά βράσιμο. Κάτι λιγότερο, περίπου 4-5 λεπτά θα μας πάρει να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία του wok, να βάλουμε τρεις κουταλιές σούπας garam masala curry paste και τα κρεμμύδια-πιπεριές, να ανακατέψουμε καλά και να τ' αφήσουμε να ανταλλάξουν απόψεις.<br /><br />Σουρώνουμε τα noodles, τα απλώνουμε στο πιάτο και προσθέτουμε από πάνω τα περιεχόμενα του wok:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dgyQRnmFn4l05dx7p49UR1qFO_5THdh7ahNiIps08uK-m3OYwq3dNX7-JlyT4dDNtFIGufZbtrxt0fFsfvUKMQRFG18lxqWCREh4Zk_w5YdWpgq4Lv-BLrOyun9HxQdjDjsRe08i0TE/s1600-h/chickensoba.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dgyQRnmFn4l05dx7p49UR1qFO_5THdh7ahNiIps08uK-m3OYwq3dNX7-JlyT4dDNtFIGufZbtrxt0fFsfvUKMQRFG18lxqWCREh4Zk_w5YdWpgq4Lv-BLrOyun9HxQdjDjsRe08i0TE/s400/chickensoba.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392464710226364610" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-18922068759883646122009-09-11T00:17:00.003+03:002009-11-04T12:55:41.152+02:00Πατάτες γιαχνί με καρδιά μοσχαριούΜετά τις "εξωτικές" <a href="http://deipnosofismata.blogspot.com/2009/08/blog-post.html">πατάτες γιαχνί με βραχώδη θαλασσινά</a>, συνεχίζουμε με μια πιο στεριανή βερσιον....<br /><br />Λοιπον, αφου κόψουμε σε μικρά κομμάτια τη μοσχαροκαρδιά <span style="font-size:85%;">(μπίφχαρτ ελληνιστί)</span>, τη βράζουμε για καμμιά ώρα το λιγότερο...<br />Κρατάμε ζεστό το νερό στο οποίο έβρασε.<br /><br />Σωτάρουμε κρεμμύδια και σκόρδα με κόκκινο <span style="font-size:78%;">(κατα προτίμηση καπνιστό)</span> πιπέρι, προσθέτουμε 400 γρ ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατοπίπερο και τις χοντροκομμένες πατάτες, το νερό της καρδιάς μέχρι ίσα-ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας και βράζουμε όσο χρειάζεται. Αυτά...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIIWMXpi6C-8TmmqZG3I0E__fS_nDvgvWnQEaALCl7tMPPKYHzH3sipdqp1-orAwCE-RDYTvuAW0NLBMZW_bEkv1jPT_GAmSTLVe_mmH7ouYZcm9N5f2157CshFzv1ZLD19xJV21xYPrI/s1600-h/yahnibeefheart.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIIWMXpi6C-8TmmqZG3I0E__fS_nDvgvWnQEaALCl7tMPPKYHzH3sipdqp1-orAwCE-RDYTvuAW0NLBMZW_bEkv1jPT_GAmSTLVe_mmH7ouYZcm9N5f2157CshFzv1ZLD19xJV21xYPrI/s400/yahnibeefheart.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5379955553267391490" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-43401962193488159872009-08-28T02:28:00.003+03:002009-11-04T12:56:11.149+02:00Γεμιστές πιπεριέςΖεματάμε σε βραστό νερό <span style="font-size:78%;">(λες και θα μπορούσαμε να ζεματίσουμε σε κρύο... τέλος πάντων...)</span> 15 πιπεριές.<br />Τις βγάζουμε από τη κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν, αλλά φροντίζουμε το νερό όπου έβρασαν να διατηρηθεί ζεστό.<br /><br />Οσο κρυώνουν οι πιπεριές, ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, αρκετό μαϊντανό και 15 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού.<br /><br />Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα πράσινα μυρωδικά και 15 κουταλιές ρύζι να γυαλίσει. Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές από το νερο που έβρασαν οι πιπεριές, αλάτι-πιπέρι και καμμιά τριακοσαριά γραμμάρια αποφλοιωμένα ντοματάκια, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τ' αφήνουμε κανα δεκάλεπτο.<br /><br />Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια <span style="font-size:85%;">(κατά τη διάρκεια του δεκάλεπτου...)</span>.<br /><br />Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και γεμίζουμε τις πιπεριές τις οποίες τοποθετούμε σ' ένα πυρεξ. 5-10 λεπτά μετά την εισαγωγή των γεμισμένων πιπεριών στο φούρνο, ρίχνουμε περιπου ένα φλιτζάνι νερό (<span style="font-style: italic;">απ' αυτό στο οποίο ζεματίσαμε τις πιπεριές και το κρατήσαμε ζεστό</span>).<br /><br />Συνολικά 40-45 λεπτά στο φούρνο και τα γεμιστά μας είναι έτοιμα:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mgvIT73zeScPjwKIrIdjkvHbVFeONNTFqS9dSomyLN8Ij1Py9IhxOM-9dSjGmCkTXwu_UqDmw9EQIGU4HJ0a0CHwFGmMTmpxe1fy3w1Kbzhp4w_JtfSr_idmUrPGOtU7ajZ8stQoW_g/s1600-h/gemistespiperkes.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mgvIT73zeScPjwKIrIdjkvHbVFeONNTFqS9dSomyLN8Ij1Py9IhxOM-9dSjGmCkTXwu_UqDmw9EQIGU4HJ0a0CHwFGmMTmpxe1fy3w1Kbzhp4w_JtfSr_idmUrPGOtU7ajZ8stQoW_g/s400/gemistespiperkes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5374789865370763410" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-57998180706502513482009-08-26T14:31:00.005+03:002009-11-04T12:56:49.987+02:00Πατάτες γιαχνί με βραχώδη θαλασσινά :-)Μια καλή ιδέα όταν βρισκόμαστε σε διακοπές, είναι να μαγειρέψουμε με υλικά του τόπου που μας φιλοξενεί.<br />Εμείς είχαμε πάρει μαζί μας μερικές πατάτες που ήταν κρίμα να μείνουν πίσω και ίσως να χαλάσουν, οπότε η ιδέα που κατέβασε το έτερον ολόκληρον ήταν να κάνουμε κάτι σαν πατάτες γιαχνί με χλωρίδα και πανίδα του νησιού.<br /><br />Κολοκύθι, ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο ήταν οι εύκολες προμήθειες. Θα μπορούσαμε να τ' αφήσουμε έτσι, αλλά ήταν κρίμα να μη χρησιμοποιηθούν κανα-δυο "περίεργα" υλικά. Ετσι λοιπόν, ξαμοληθήκαμε να μαζέψουμε κρίταμα και γαστερόποδα.<br /><br />Η συλλογή κρίταμου είναι εύκολη. Ψάχνουμε μια βραχώδη ακτή, όσο πιο απομακρυσμένη από τον άνθρωπο τόσο καλύτερα.<br />Τα γαστερόποδα είναι λίγο μπελάς. Τα θαλάσσια σαλιγκάρια τα μαζεύεις σχετικά εύκολα, αλλά τραβάς ζόρι μετά στο μαγείρεμα. Τις πεταλίδες ζορίζεσαι να τις μαζέψεις, αλλά μετά είναι εύκολα τα πράγματα.<br />Αφού τελειώσει το βάσανο της συλλογής <span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(ειδικά αν έχει κύμα όπως όταν τα μαζεύαμε εμείς...</span></span>), πάμε χαρούμενοι στο ενοικιαζόμενο και οπλιζόμαστε με υπομονή.<br /><br />Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε νερό. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε σαλιγκάρια και πεταλίδες να βράσουν για κανα πεντάλεπτο. Κλείνουμε το μάτι (<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">και στη σύζυγο, αλλά και της κουζίνας...</span></span>), βγάζουμε από το κατσαρολάκι τα γαστερόποδα και βάζουμε στο ίδιο βραστό νερό τα κρίταμα (τα οποία τα 'χουμε ξεπλύνει καλά) για μερικά δευτερόλεπτα. Σουρώνουμε (<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">τα κρίταμα</span></span>). Αφήνουμε να κρυώσουν τα σαλιγκάρια και οι πεταλίδες - τα κρίταμα ούτως ή άλλως θα ξεπαγιάσουν μέχρι να καθαριστούν τα μαλάκια μας...<br /><br />Κατά τη διαδικασία του βρασμού οι πεταλίδες ξεκολλάνε από το κοχύλι τους. Τα σαλιγκάρια όμως όχι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ο καθαρισμός των πεταλίδων να είναι εύκολος, αλλά των σαλιγκαριών μανίκι (<span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">αυτό το ξανάγραψα νομίζω...</span></span>).<br /><br />Διαδικασίες καθαρισμού:<br /><br />Τις πεταλίδες τις βάζουμε "όρθιες" μεταξύ δείκτη και μέσου και με το νύχι του αντίχειρα αφαιρούμε τα "εντόσθια" <span style="font-size:78%;"><span style="font-style: italic;">(επίδειξη υψηλής τεχνικής...χεχε..)</span></span>. Ξεπλένουμε αυτό που απομένει, έτοιμο.<br /><br />Για τα σαλιγκάρια θα χρειαστούμε μερικές οδοντογλυφίδες. Βγάζοντας το μαλάκιο από το κέλυφος (όπως όταν τρώμε χοχλιούς), φροντίζουμε να απομακρύνουμε το "κλείστρο" του σαλιγκαριού, ένα πορτοκαλί πράγμα σαν λέπι:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYjMh3dZODxButk9BmsyL79kulMzMVgnG7-Gnr322vxtBAoCErIz9s_sWm4PCfBjuLg2H37BPDhrg93KijxOeKMC_4p19FVGNGPNWlaBcLRHm3Z20gUAPJqZjA4o_drasY4cTc3JdZ0iU/s1600-h/snails.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px; display: block; height: 300px; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5374234272576112258" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYjMh3dZODxButk9BmsyL79kulMzMVgnG7-Gnr322vxtBAoCErIz9s_sWm4PCfBjuLg2H37BPDhrg93KijxOeKMC_4p19FVGNGPNWlaBcLRHm3Z20gUAPJqZjA4o_drasY4cTc3JdZ0iU/s400/snails.jpg" border="0" /></a><br />Κατά 99% τα εντόσθια του σαλιγκαριού μένουν μέσα στο κέλυφος όταν τραβάμε το πόδι του με την οδοντογλυφίδα, αλλά εάν τυχόν βγούν, τα αφαιρούμε "χειροκίνητα".<br /><br />Ξεπλένουμε καλά όλα τα σαλιγκάρια μας και τ' αφήνουμε να περιμένουν μαζί με τις πεταλίδες:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGi3odtmYX_PfnWcjpMnHy9TWdFzI1HHbHMkzb_uQ-x31ucRQltoMfUuKe3hrMk3sj5nI0-RooA_xRoqL8FtfHbDc-E2FLHb8vUaEUGRU5l201xtC-eHBwKHXcJ0aM_F992Z28OA-4p5I/s1600-h/SeaCreatures.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px; display: block; height: 300px; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5374234280060491938" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGi3odtmYX_PfnWcjpMnHy9TWdFzI1HHbHMkzb_uQ-x31ucRQltoMfUuKe3hrMk3sj5nI0-RooA_xRoqL8FtfHbDc-E2FLHb8vUaEUGRU5l201xtC-eHBwKHXcJ0aM_F992Z28OA-4p5I/s400/SeaCreatures.jpg" border="0" /></a><br />Σωτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο-κρίταμα. Προσθέτουμε σαλιγκάρια-πεταλίδες και μετά από λίγο πολτοποιημένη ντομάτα, πατάτες και κολοκύθια. Αφήνουμε να βράσουν κανα μισάωρο και επιτέλους τρώμε:<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOhd1qskN7c-0qKo6CdENzfTDomPvtG_EsFR-aHMPpWvuEOLZL2_oo7p7JCZRshpX_7CWXxn1hlGYdFJyavbHkbvBS-IolKHNq_yzMnkh7EMpTsFWOROyfb_PzXILXe8mt4DMDBEvjso/s1600-h/patateskolokythiapetalides.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px; display: block; height: 300px; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5374234284869506738" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOhd1qskN7c-0qKo6CdENzfTDomPvtG_EsFR-aHMPpWvuEOLZL2_oo7p7JCZRshpX_7CWXxn1hlGYdFJyavbHkbvBS-IolKHNq_yzMnkh7EMpTsFWOROyfb_PzXILXe8mt4DMDBEvjso/s400/patateskolokythiapetalides.jpg" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-65166905306846469292009-07-13T14:58:00.004+03:002009-11-04T12:57:23.118+02:00Φασολάκια (σ.σ.*)Τσιγαρίζουμε στο λάδι ξερό κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 γαρύφαλλα, 2-3 καρπούς κάρδαμο και προς το τέλος το 1-2 σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίζουμε με καπνιστό κόκκινο πιπέρι. Βάζουμε 1-2 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες. Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα 500 γρ φασολάκια χωρις καθόλου νερό<span style="color: rgb(255, 0, 0);font-size:85%;" >(1)</span>. Αφήνουμε 10-15 λεπτα και ρίχνουμε μπόλικο ψιλοκομμένο μαιντανό και μετά απο λίγο ένα κουταλάκι αλάτι και ρίγανη, κανέλλα και μοσχοκάρυδο και μισό περίπου φλυτζάνι λάδι τώρα ή στο τέλος.. Αφού γίνουν μετά από 30-40 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);font-size:85%;" >(1) </span>Αν τα φασολάκια είναι φρέσκα ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό αν φανεί ότι κολλάνε.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzJOo8OrUS0J9N_gdkMUnDXncEuNFoA-_Mi9arorZ4DaPq7mz6xPJrhyxAvAVdgCf1GXNOx3q0sTird469zjH6u-cQetgvgwNUNpT3L_79J3yv2RLs1R2av3WdZ2pWwFua0kUkJQ70w/s1600-h/fasolakia.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzJOo8OrUS0J9N_gdkMUnDXncEuNFoA-_Mi9arorZ4DaPq7mz6xPJrhyxAvAVdgCf1GXNOx3q0sTird469zjH6u-cQetgvgwNUNpT3L_79J3yv2RLs1R2av3WdZ2pWwFua0kUkJQ70w/s400/fasolakia.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357913345131594514" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*</span>σ</span>υνταγή <span style="font-weight: bold;">σ</span>υζύγου... :-)Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-84809793887802597032009-07-07T10:21:00.002+03:002009-11-04T12:57:48.827+02:00Φαγκρί με πράσα (σ.σ.*)Ψιλοκόβουμε 400 γρ. πράσα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν εντελώς μαζί με 2-3 γαρύφαλλα και λίγη ψιλοκομμένη πιπερόριζα. Τα απλώνουμε στο πυρέξ και βάζουμε από πάνω μιά φέτα φαγκρί περίπου 400 γραμμάρια. Περιχύνουμε με λεμόνι και ένα σφηνάκι τσίπουρο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200. Στα πρώτα 20 λεπτά σκεπασμένο με λαδόχαρτο. Περίπου 40 λεπτα.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUypIiNb27tFXTM6_1MA-H5kvMem-1DXu4r7LmxMxMu1b1zCi876ri3yAmmYm6CP3TO4k-XtSjAnQoLBMQE9tuoCohudpYo-8iNkcsbSUB6O8hK4ehMBX0zpuoHe81V3fiIgRVvVlQ68/s1600-h/fagriprasa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUypIiNb27tFXTM6_1MA-H5kvMem-1DXu4r7LmxMxMu1b1zCi876ri3yAmmYm6CP3TO4k-XtSjAnQoLBMQE9tuoCohudpYo-8iNkcsbSUB6O8hK4ehMBX0zpuoHe81V3fiIgRVvVlQ68/s400/fagriprasa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338545135560012738" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*</span>σ</span>υνταγή <span style="font-weight: bold;">σ</span>υζύγου... :-)Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-20312196036479267972009-07-06T23:08:00.001+03:002009-11-04T12:58:28.833+02:00Μπριάμ(ι) φούρνουΗ μεγάλη δυσκολία όσον αφορά το μπριάμ(ι) είναι η προφορά του. Δεν προφέρεται "μπριάμ", ούτε ¨μπριάμι". Το γιώτα στο τέλος και προφέρεται και δεν προφέρεται (πως γίνεται αυτό μη ρωτάτε).<br />Είναι ένα φαγητό πιο εύκολο να το φτιάξεις, παρά να το πεις.<br /><br />Αφού έγραψα την εξυπνάδα μου, πάμε στη συνταγή.<br />Μαζεύουμε ό,τι λαχανικά βγάζει ο μπαξές (πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδα - αυτά έχουμε, για κάποιον λόγο οι δικοί μου δεν σπείρανε μελιτζάνες).<br />Κόβουμε σε διάφορα σχήματα 2-3 πατάτες, 2-3 κολοκυθάκια, 4-5 πιπεριές, 1-2 ντομάτες, 1-2 κρεμμύδια - ό,τι ποσότητες τελοσπάντων μας γεμίσουν το μάτι.<br /><br />Βάζουμε σ' ένα ταψί λίγο ελαιόλαδο, ίσα να σκεπαστεί ο πάτος. Απλώνουμε, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.<br /><br />Πολτοποιούμε στο μπλέντερ 1-2 ντομάτες, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μερικά φύλλα βασιλικό και δυόσμο και περιχύνουμε.<br /><br />Ψήνουμε για καμμια ώρα έχοντας σκεπάσει καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, και κανα μισάωρο ακόμα ξεσκέπαστο.<br /><br />Αυτά για σήμερα.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigaOManadeXE1LROUXNnrmqSWil3YoiwrDs7-A5N3H4WnY0rBulI43SFI4WTbIBMLBUvDZrDs5k7Pr0XGS_T1Hqb7_xOWfG8JkiL4e8rsg4CB1KYn6cMaYWXkutSVbzs7qj5ZzSHdEfwA/s1600-h/briam.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigaOManadeXE1LROUXNnrmqSWil3YoiwrDs7-A5N3H4WnY0rBulI43SFI4WTbIBMLBUvDZrDs5k7Pr0XGS_T1Hqb7_xOWfG8JkiL4e8rsg4CB1KYn6cMaYWXkutSVbzs7qj5ZzSHdEfwA/s400/briam.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353957255046659618" border="0" /></a>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-84194444985962165572009-05-31T12:48:00.005+03:002009-11-04T12:59:02.659+02:00Sushi nori του μπαξέΠριν κανα-δυο χρόνια, ένας φίλος ντόκτορ σπουδαγμένος στην Ιαπωνία μας εφίλεψε σούσι και ήτο πολύ ενδιαφέρον.<br />Ηγγικεν η ώρα να το μαγειρέψωμεν και ημείς.<br /><br />Παίρνουμε από το ντερλικατεσσενάδικο της γειτονιάς ρύζι για σούσι, φύλλα φύκι νόρι, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και ίσως και μερικά ακόμη εξωτικά υγρά και τα μεταφέρουμε στο εξοχικό του χωριού.<br /><br />Επειδή ωμά ψάρια και άλλα γιαπωνέζικα πράματα είναι κάπως δυσεύρετα στο χωριό, θα χρησιμοποιήσουμε ό,τι μας δίνει ο μπαξές (<span style="font-size:85%;">μαρούλι, καρότο, δυόσμο</span>) και μια καπνιστή πέστροφα.<br /><br />Υπάρχει ένα μικρό κόλπο για να πετύχει η απόπειρα: RTFM<span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">*</span>. Οπότε, βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, προσθέτουμε το ξύδι ρυζιού και ανακατεύουμε.<br /><br />Απλώνουμε το ρύζι στο νόρι, προσθέτουμε (καταλλήλως κομμένα) πέστροφα, καρότα, μαρούλι και δυόσμο, τυλίγουμε με το ειδικό γι αυτή τη δουλειά μπαμπού. Υπάρχει πληθώρα από βίντεα στο γιουτιούμπι για το πως γίνεται το τύλιγμα. Πρέπει να έχουμε παρακολουθήσει μερικά, αλλιώς....<br /><br />Κόβουμε το κάθε ρολό σε 8 κομμάτια και ιδού το <span style="font-style: italic;">Makizushi</span> μας:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_RcgR5grHLV7skE5Nbxs6In6iQ5PV-N_jI_TpElaN_uc4DitT-tfMLXAJHjH0GRnrFF428HFNbPYYOCbxBTYqk0tTJInOFAdFZkiwR4KbpwcjIBOcGHvIB9zvWRxO6Pk7yJ0yGm6p9c/s1600-h/sushinorimpakse.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_RcgR5grHLV7skE5Nbxs6In6iQ5PV-N_jI_TpElaN_uc4DitT-tfMLXAJHjH0GRnrFF428HFNbPYYOCbxBTYqk0tTJInOFAdFZkiwR4KbpwcjIBOcGHvIB9zvWRxO6Pk7yJ0yGm6p9c/s400/sushinorimpakse.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341932080758769218" border="0" /></a>Βουτάμε τα κομμάτια στα εξωτικά υγρά μας και τα τρώμε με απέραντη ευχαρίστηση, αφού πετύχαμε κάτι που φαινόταν πολύ δύσκολο!<br /><br /><br />==========================<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">*</span><span style="font-size:78%;"><span style="font-weight: bold;">R</span>ead <span style="font-weight: bold;">T</span>he <span style="font-weight: bold;">F</span>uckin' <span style="font-weight: bold;">M</span>anual</span>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-908199969090587901.post-91056771217535986392009-04-22T21:08:00.006+03:002009-11-04T12:59:26.661+02:00Πορτοκαλόπιτα<span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Ενα γλυκό - δημιουργία της συζύγου. Βοήθησα βέβαια τα μάλα, δεν την άφησα ολομόναχη τη γυναίκα να παιδεύεται...</span><br /><br />Πλένουμε καλά 2 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους,τα κόβουμε σε κομμάτια και βγάζουμε τα κουκούτσια τους. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ (ολόκληρα μαζί με τη φλούδα τους) και τα αφήνουμε να περιμένουν υπομονετικά.<br /><br />Χτυπάμε 3 αυγά με τρία τέταρτα φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη και λίγο αλάτι, προσθέτουμε 2 κουταλάκια γλυκού βουβαλίσιο βούτυρο, 2 κουταλιές σούπας τριμμένη καρύδα, λίγη σκόνη κανέλας και ξαναχτυπάμε αλύπητα.<br /><br />Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού κατσικίσιο γάλα (με λίγα λιπαρά), ανακατεύουμε καλά, βάζουμε 3/4 φλυτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι, μία κοφτή κουταλιά σούπας σόδα και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια. Ανακατεύουμε όσο καλύτερα μπορούμε.<br /><br />Βουτυρώνουμε με λίγο βουβαλίσιο βούτυρο ένα μέτριο πυρέξ, στρώνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 175-180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου.<br /><br />Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι, π.χ. ένα φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι ζάχαρη με 2-3 φλούδες πορτοκαλιού - μικρά φλιτζάνια, χρειάζεται λίγο σιροπάκι.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkyhP5go_ievJv_CfkBus0eLaWLfeECfb2ThxzP2KTlkogoNEvCcwGiqPfI3tLa039jCEDtYCdffbhniBEb2whyphenhyphenZWtBiJrZqO0iHDkcaNdbFG-W0zvcYF1IQdp1ceM6jThEWMSMp8SUE/s1600-h/portokalopita.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 274px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkyhP5go_ievJv_CfkBus0eLaWLfeECfb2ThxzP2KTlkogoNEvCcwGiqPfI3tLa039jCEDtYCdffbhniBEb2whyphenhyphenZWtBiJrZqO0iHDkcaNdbFG-W0zvcYF1IQdp1ceM6jThEWMSMp8SUE/s400/portokalopita.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327581537629482114" border="0" /></a>Δεν φαίνεται και πολύ σόι ε;<br />Τα φαινόμενα απατούν!<br />Αν σώνει και καλά θέλουμε μια καλύτερη εμφάνιση, βάζουμε πάνω στο κομμάτι της πίτας μια μπάλα παγωτό, περιχύνουμε με σοκολάτα και voila ένα ντεμέκ εμφανίσιμο επιδόρπιο.<br /><br />==========<br /><br /><span style="font-size:85%;">ΥΓ: Μας τη πέσανε οι κινέζοι!!! Ο κύριος (ή η κυρία)</span> 阿<span style="font-size:85%;"> σχολίασε 5 φαγητά: Μανιτάρια φρικασέ, Φασολάδα, Ρακένια με σάλτσα καπνιστού σολομού, Αγριογούρουνο στο φούρνο και Φακές, γράφοντας "情趣用品,情趣,情色,成人,A片,自拍,情趣用品,情趣,色情,成人影片,色情影片,免費A片,情趣用品,情趣,成人網站,A片下載,日本AV,做愛,情趣用品,情趣," και άλλα τινά...<br />ρε τι πάθαμε... </span><span style="font-size:85%;">:-) </span><span style="font-size:85%;">:-) </span><span style="font-size:85%;">:-)</span>Κωσταςhttp://www.blogger.com/profile/12383056362630427056noreply@blogger.com6