Καϊγκανάς με κολοκύθια
Μετά τον γιοφκά, ο καϊγκανάς (κάτι σαν αφιέρωμα ας πούμε, στη μαγειρική της γιαγιάς...).
Υπάρχει βέβαια μια διαφορά, καθώς ο γιοφκάς είναι υλικό προς μαγείρεμα ενώ ο καϊγκανάς τρόπος μαγειρέματος... τέλος πάντων...
Ουσιαστικά, καϊγκανάς είναι η στραπατσάδα. (Δεν ξέρω αν χρησιμοποιείται η λέξη "καϊγκανάς" πέρα από το χωριό μου - όποιος γνωρίζει ας ενημερώσει).
Βασικά, χρησιμοποιούμε αυγά και ντομάτες. Από κει και πέρα, μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι κατεβάσει η κούτρα μας. Και επειδή διανύουμε την εποχή των κολοκυθιών, ε, ναι... θα χρησιμοποιήσουμε κολοκύθια (πάλι...).
Λοιπόν.
6 αυγά (ή αβγά) - από το κοτέτσι της μαμάς, τα ξανάπαμε αυτά...
2-3 ντομάτες, 1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο
Τα μαζέψαμε; Είμαστε έτοιμοι για την παρασκευή άλλης μιας λιχουδιάς!
Ψιλοκόβουμε το κολοκύθι και τις ντομάτες (κανονικά θα πρέπει να τις ξεφλουδίσουμε και να αφαιρέσουμε τους σπόρους, αλλά ας το κάνουμε κάπως πιο εύκολο...).
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι-σκόρδα, εναλλακτικά τα βάζουμε στο μπλέντερ για να πάρουμε πολύ μικρά κομματάκια... και σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κολοκυθιού, τα φέρνουμε μερικές βόλτες για να... ανταλλάξουν απόψεις με τα κρεμμυδοσκόρδα.
Βάζουμε και τις ντομάτες, χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τ' αφήνουμε να σιγοψήνονται για 20-30 λεπτά.
Αν πιούμε κρασί, θα χρειαστούμε ένα σφηνάκι. Αν πιούμε μπίρα, δύο σφηνάκια. Θα "σβήσουμε" (που λέει ο λόγος) το τηγάνι μας με το περιεχόμενο του σφηνακίου (ή των σφηνακίων).
Θα προσθέσουμε μια πρέζα ρίγανη, θα ανακατέψουμε καλά και θα σπάσουμε τα αυγά πάνω στο τηγάνι. Θα βάλουμε ελάχιστο μοσχοκάρυδο πάνω στους κρόκους των αυγών και θα ξαναφέρουμε τη θερμοκρασία εκεί που ήταν πριν την χαμηλώσουμε.
Σπάμε τους κρόκους και ανακατεύουμε ελαφρά που και που. Σε κανα πεντάλεπτο, θα είναι έτοιμος ο καϊγκανάς μας.
Μια ενδιαφερουσα παραλλαγή, αν έχουμε όρεξη για πολλλές μπίρες, είναι αυτή του gianni στα σχόλια των αυγών ματιών, λίγο παρακάτω. Αντί για κολοκύθι, λουκάνικο! (Ωχ μάνα... :-) ...)
Υπάρχει βέβαια μια διαφορά, καθώς ο γιοφκάς είναι υλικό προς μαγείρεμα ενώ ο καϊγκανάς τρόπος μαγειρέματος... τέλος πάντων...
Ουσιαστικά, καϊγκανάς είναι η στραπατσάδα. (Δεν ξέρω αν χρησιμοποιείται η λέξη "καϊγκανάς" πέρα από το χωριό μου - όποιος γνωρίζει ας ενημερώσει).
Βασικά, χρησιμοποιούμε αυγά και ντομάτες. Από κει και πέρα, μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι κατεβάσει η κούτρα μας. Και επειδή διανύουμε την εποχή των κολοκυθιών, ε, ναι... θα χρησιμοποιήσουμε κολοκύθια (πάλι...).
Λοιπόν.
6 αυγά (ή αβγά) - από το κοτέτσι της μαμάς, τα ξανάπαμε αυτά...
2-3 ντομάτες, 1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο
Τα μαζέψαμε; Είμαστε έτοιμοι για την παρασκευή άλλης μιας λιχουδιάς!
Ψιλοκόβουμε το κολοκύθι και τις ντομάτες (κανονικά θα πρέπει να τις ξεφλουδίσουμε και να αφαιρέσουμε τους σπόρους, αλλά ας το κάνουμε κάπως πιο εύκολο...).
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι-σκόρδα, εναλλακτικά τα βάζουμε στο μπλέντερ για να πάρουμε πολύ μικρά κομματάκια... και σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κολοκυθιού, τα φέρνουμε μερικές βόλτες για να... ανταλλάξουν απόψεις με τα κρεμμυδοσκόρδα.
Βάζουμε και τις ντομάτες, χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τ' αφήνουμε να σιγοψήνονται για 20-30 λεπτά.
Αν πιούμε κρασί, θα χρειαστούμε ένα σφηνάκι. Αν πιούμε μπίρα, δύο σφηνάκια. Θα "σβήσουμε" (που λέει ο λόγος) το τηγάνι μας με το περιεχόμενο του σφηνακίου (ή των σφηνακίων).
Θα προσθέσουμε μια πρέζα ρίγανη, θα ανακατέψουμε καλά και θα σπάσουμε τα αυγά πάνω στο τηγάνι. Θα βάλουμε ελάχιστο μοσχοκάρυδο πάνω στους κρόκους των αυγών και θα ξαναφέρουμε τη θερμοκρασία εκεί που ήταν πριν την χαμηλώσουμε.
Σπάμε τους κρόκους και ανακατεύουμε ελαφρά που και που. Σε κανα πεντάλεπτο, θα είναι έτοιμος ο καϊγκανάς μας.
Μια ενδιαφερουσα παραλλαγή, αν έχουμε όρεξη για πολλλές μπίρες, είναι αυτή του gianni στα σχόλια των αυγών ματιών, λίγο παρακάτω. Αντί για κολοκύθι, λουκάνικο! (Ωχ μάνα... :-) ...)