Τραχανάς

Για να έχουμε μια ποικιλία όταν μας ταλαιπωρεί κρύωμα/συνάχι, μπορούμε να εμπλουτίσουμε κάπως τη δίαιτα της σούπας που κάνουμε. Ναι μεν η κοτόσουπα είναι ό,τι καλύτερο, αλλά και κάποιες άλλες σούπες κακό δεν θα μας κάνουν...
Για παράδειγμα, ο τραχανάς. Αυτές τις μέρες κάναμε 2 είδη σούπας τραχανά: Τον γνωστό "all time classic" της μαμάς και έναν με χορταρικά από τον Καναδά.

Ο "γνωστός" τραχανάς θέλει μια κουταλιά σούπας για κάθε ποτήρι νερό.
2 ποτήρια νερού μας βγάζουν ένα πιάτο σούπας.
Συνεπώς, αν θέλουμε 4 πιάτα τραχανόσουπα (δύο για τον κάθε ασθενή), βάζουμε σε μια κατσαρόλα 8 ποτήρια νερό, αλατίζουμε, και προσθέτουμε 8 κουταλιές τραχανά.
Ανοίγουμε το μάτι/φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει η σούπα. Προσθέτουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο, βγάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι/φωτιά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με καπνιστό πιπέρι Πόζαρ.


Ο τραχανάς του Καναδά είναι πορτοκαλής. Περιέχει αλεύρι σιταριού, προζύμι, αλάτι, πιπέρια κόκκινα, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και κολοκύθια.
Μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που για κάθε ποτήρι νερό, βάζουμε μιάμιση κουταλιά τραχανά. Σερβίρεται απαραιτήτως με μπούκοβο.




ΥΓ: Ο Καναδάς είναι χωριό του Έβρου, έδρα του αγροτουριστικού συνεταιρισμού γυναικών Δήμου Τριγώνου "ΓΑΙΑ" :-)

Περισσότερα...

Κοτόπουλο ινδικού τύπου :-)

Αυτό το κοτόπουλο θέλει φούρνο ταντούρι, αλλά επειδή κάτι τέτοιο είναι λίγο δύσκολο να το βρω, θα μαγειρευτεί σε "κανονικό" φούρνο.

Η μαρινάδα είναι για τρία στήθη κοτόπουλο (ενάμισι κιλό), οπότε για λιγότερο κρέας, υπολογίζουμε και λιγότερη ποσότητα.
Βάζουμε στο γουδί από ενάμισι κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου, κίμινου και πιπεριού και τους κοπανάμε καλά. Προσθέτουμε από ενάμισι κουταλάκι πάπρικα (εγώ βάζω κόκκινο καπνιστό πιπέρι ως συνήθως...), κουρκουμά, κάρι και σκόνη μουστάρδας και ανακατεύουμε.

Χοντροκόβουμε 1-2 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι πιπερόριζα (τζίντζερ) περίπου όσο το σκόρδο. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι, το χυμό ενός λεμονιού, μια κουταλιά ελαιόλαδο, τα περιεχόμενα του γουδιού και μισό κιλό γιαούρτι. Τα χτυπάμε όλα να γίνουν πάστα. Ετοιμη η μαρινάδα.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια (6-8 το κάθε στήθος) τα χαράζουμε αρκετά βαθιά σε τρία-τέσσερα σημεία και τα βάζουμε στη μαρινάδα. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για ένα 24ωρο.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 240-250 βαθμούς και ψήνουμε για κανα μισάωρο. (κάντε κλικ στη φωτο ;-) )


ΥΓ: Καμμιά ιδέα για το πως να "μεταλλάξουμε" το φούρνο σε κάτι ταντουροειδές - να μπορεί βέβαια να εφαρμοστεί εύκολα - έχει κανείς;

Περισσότερα...

Τηγανιτό ρύζι με κρεμμύδια

Αυτό ήταν από τα πιο εύκολα πράγματα που έγιναν για το εορταστικό δείπνο. Αλλά και από τα πιο νόστιμα κατα γενική ομολογία :-)

Βάζουμε το ρύζι να βράσει (η αναλογία είναι 1 μέρος ρύζι σε 2 μέρη νερό) σε αλατισμένο νερό που έχουμε ρίξει και σαφράν.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ένα κρεμμύδι για κάθε ποτήρι ρύζι:


Ζεσταίνουμε το wok, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Μόλις μαλακώσουν, βάζουμε αρκετή σάλτσα σόγιας να πάρουν χρώμα:


Ρίχνουμε τέλος στο wok και το ρύζι και ανακατέβουμε καλά για ένα-δυο λεπτά:

Περισσότερα...

Εορτή

Χτες, 6 Ιανουαρίου, εορτάζαμε ονομαστικώς :-)

Τα πιάτα της βραδιάς που ήταν αρκετά, θα αρχίσω να τα παρουσιάζω από σήμερα ξεκινώντας απ' τις σαλάτες.

Περισσότερα...

Σπανάκι με μέλι, ξύδι, κόλιανδρο και κίμινο.

Μια εύκολη, αρωματική και ψιλοπικάντικη σαλάτα.

Πλένουμε τα σπανάκια, τα χοντροκόβουμε και τα απλώνουμε στη σαλατιέρα. Βάζουμε λίγο λάδι και αλάτι.

Κοπανάμε καλά στο γουδί από ένα κουταλάκι γλυκού σπόρους κίμινου και κόλιανδρου.
Σε ένα ποτήρι η μπολ, διαλύουμε μια κουταλιά μέλι σε μια κουταλιά ξίδι balsamico, ανακατεύουμε με τους κοπανισμένους σπόρους και περιχύνουμε:

Περισσότερα...

Ρόκα με καρύδια και μήλο

Αλλη μια γρήγορη και εύκολη σαλάτα.
Καθαρίζουμε τη ρόκα, την απλώνουμε στη σαλατιέρα, βάζουμ ελίγο ελαιόλαδο και την αλατίζουμε.
Κόβουμε το μήλο σε φέτες και ρίχνουμε λίγο λεμόνι να μη μαυρίσει.
Απλώνουμε τις μηλόφετες και πασπαλίζουμε με καρύδια.
Περιχύνουμε με ξίδι.

Περισσότερα...