Thursday, April 17, 2008

Συρών

Αυτό πρέπει να 'ναι το γρηγορότερο πράγμα που 'χω μαγειρέψει...(αν υπάρχει βραστό νερό χρειάζονται περίπου 2 λεπτά για να ετοιμαστεί!)

Από τον γυναικείο συνεταιρισμό Κοκκινογείων Δράμας, κατα την τελευταία μας επίσκεψη πήραμε συρών - προνόησαν οι κυρίες και έγραψαν τη συνταγή στη συσκευασία, ωστε να μην ρωτάει ο πάσα εις άσχετος, όπως εμείς, πως μαγειρεύεται...:

Τι εστί όμως συρών;
-Είναι ένα χυλοπιτοειδές πράγμα που θυμίζει κουρκουμπίνια:

Ακολουθώντας τη συνταγή, έριξα το αλατισμένο βραστό νερό - σε λιγότερο από ένα λεπτό είχε μαλακώσει και φαινόταν τέλειο (η πετσέτα μου 'μεινε αμανάτι):

Το περιέχυσα με λάδι και έλιωσα μια σκελίδα σκόρδο που την ανακάτεψα με το γιαούρτι - δεν είχα στραγγιστό ωστε να το αραιώσω όπως λέει η συνταγή, οπότε χρησιμοποίησα το γιαούρτι που έφτιαξε η μάνα μου από τo γάλα της γελάδας της γειτόνισσας :-)

Με τη πρώτη μπουκιά φάνηκε οτι αυτό το πράμα θέλει ανακάτεμα και μπόλικο καπνιστό πιπέρι Πόζαρ. Αλλωστε και εμφανισιακά νομίζω οτι είναι πολύ καλύτερο:

***Ευτυχώς αυτές τις μέρες θα βρίσκομαι κοντά στα Κοκκινόγεια ωστε να πάρω μπόλικο συρών - καλοκαιρινότατο έδεσμα λέμε!

ΥΓ: Αυτό το μαγείρεμα ήτο απρόοπτον. Καλές γιορτές και τα ξαναματαλέμε μετά τη Πρωτομαγιά. Τσίου αγκαίν!

5 comments:

Peter M said...

Kosta, it's a wonderful dish and I've never seen it before...I'll have to look for it in Makedonia this summer.

πεινάω said...

συρών είναι ένα χυλοπιτοειδές πράγμα που θυμίζει κουρκουμπίνια
-------------

Τώρα μας τρέλανες! λες και ξέρουμε τι είναι τα κουρκουμπίνια - χα χα!
Ελπίζω δλδ να είναι ΤΑ κουρκουμπίνια και όχι Η κουρκουμπίνια... λολ

Πάντως φαίνεται λαχταριστό, πως μπορούμε να το πάρουμε εμείς οι νοτιοελλαδίτες? (και αυτό το καπνιστό πιπέρι πόζαρ, τι μέρος του λόγου είναι?)

Crazy Chef said...

μια που θα ξαναπας για ρωτα που το διακινούν εκτός Δράμας....

Κωστας said...

@ peter m: Καλημέρα.
I'm afraid that you 'll need to go to Drama to find it! As far as I know, the ladies who produce it, sell it only in Kokkinogia (their village), and Drama.
If you like mountains and forrests, you can also go to Falakro mountain and Karadere forrest near Drama :-)
And of course to the Aggitis cave just a few km outside Kokkinogia.

@ πεινάω: Τα κουρκουμπίνια είναι γλυκάκια.
Θα μάθω σύντομα εάν μπορείτε να πάρετε συρών και με άλλον τρόπο εκτός της εκδρομής στα Κοκκινόγεια ;-)
Καπνιστό πιπέρι πόζαρ είναι κόκκινο πιπέρι που το καπνίζουν στο Πόζαρ (Λουτράκι) Αριδαίας.

@ crazy chef: Θα ρωτήσω, αν και νoμίζω πως εκτός Δράμας είναι χλωμό να βρεθεί...
Εγώ πάντως θα διακινηθώ στο Πήλιο τη τελευταία βδομάδα του Μάη :-) (εκεί δεν είναι τα μέρη σου;)

Theogr said...

Λοιπόν μου άνοιξες την όρεξη πολύ ορεκτικό blog. Είμαστε μια μεγάλη παρέα που μας αρέσει το καλό μαγείρεμα γιατί δεν περνάς να μας δεις;
http://www.sintagespareas.gr/