Μελομακάρονα

Η συνταγή θα "βγάλει" περίπου ογδόντα μελομακάρονα.Πρωταγωνιστές:*3 ποτήρια αλεύρι*1 ποτήρι σιμιγδάλι*Μισό έως ένα ποτήρι μαύρη ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκά θέλουμε τα μελομακάρονα)*1 ξυλαράκι κανέλα*5-6 γαρίφαλα*Μισό κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο*Λίγη σκόνη μαστίχα*1 κουταλάκι γλυκού σόδα*1 πορτοκάλι*Μισό (περίπου) λίτρο σησαμέλαιο*1 ποτήρι καρυδόψιχαΓια το σιρόπι:*2 ποτήρια νερό*1 ποτήρι μέλι*Μισό ποτήρι ζάχαρη*1 ξυλαράκι...

Περισσότερα...

Ινδικό κοτόπουλο με τηγανιτό ρύζι

Ξεκινάμε με το κοτόπουλο.Πρωταγωνιστές:Για 6 άτομα:*1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου*1 κουταλιά σούπας σπόροι κίμινο*1 κουταλιά σούπας σπόροι κόλιανδρο*1 κουταλάκι γλυκού σπόροι πιπεριού*1 κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο*ενα κομματάκι πιπερόριζα (τζίντζερ)*1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο*1 κουταλιά σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι*1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά*1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδα*χυμό ενός λεμονιού*1 κουταλάκι γλυκού αλάτι*400 γρ....

Περισσότερα...

Γαριδοκεφτέδες

Για τους κεφτέδες:*Περίπου μισό κιλό γαρίδες*1-2 τριμμένες φρυγανιές*1 αυγό*1 πρέζα σπόρους κύμινο*1 πρέζα σαφράν*1 σκελίδα σκόρδο*Ελαιόλαδο, λίγο αλεύρι, αλάτι, πιπέριΑν θέλουμε και σάλτσα:*1 πράσο*λίγο σέλινο*1 πρέζα κύμινο*2 φύλλα δάφνη (δεν είναι εντελώς απαραίτητα)*1 πρέζα πιπερόριζα (τζίντζερ)*μισό ποτηράκι λευκό κρασί*1 κουταλιά ξύδι balsamico*ΕλαιόλαδοΒάζουμε μια κατσαρόλα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε τις γαρίδες...

Περισσότερα...

Σαρδέλες στο φούρνο

Πρωταγωνιστές:* Ενα κιλό σαρδέλες* Μία πιπεριά* Μία σκελίδα σκόρδο* Αλάτι, ρίγανη, ελαιόλαδοΣενάριο:Καθαρίζουμε τις σαρδέλες.Ετοιμάζουμε το φούρνο στους 200 περίπου βαθμούς.Βγάζουμε από τη πιπεριά τους σπόρους και τη ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.Λαδώνουμε ένα ταψί (η ένα πορσελάνινο σκεύος η ένα "πυρέξ") με ελαιόλαδο, ίσα-ίσα να πασαλειφτεί η επιφάνειά του.Απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα τη ψιλοκομμένη πιπεριά και το ψιλοκομμένο...

Περισσότερα...

Ρυζόγαλο

Είναι για 5-6 άτομα.Θα χρειαστούμε:*ρύζι (καρολίνα, γλασέ η αναποφλίωτο για τους "βιτσιόζους") - μισή κούπα*γάλα καρύδας - 200mlπροαιρετικά ζάχαρη και νιφάδες καρύδαςΒράζουμε το ρύζι ανάλογα με το είδος του (τα "άσπρα" θέλουν διπλάσιο νερό από τον όγκο τους, δηλαδή μία κούπα νερό για μισή κούπα ρύζι, ενώ το "μαύρο" χρειάζεται κάτι περισσότερο) και ανάλογα με το σκεύος (πόσο νερό εξατμίζεται).Οσο βράζει η όρυζα, αδειάζουμε το γάλα...

Περισσότερα...

Μοσχάρι φρικασέ

Πρωταγωνιστές:* 800 γρ. μοσχάρι* Ενα κρεμμύδι ξερό* Μια σκελίδα σκόρδο* 4-5 μαρούλια* Ενα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια* Ενα ματσάκι άνηθο* Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο.* Ενα αβγό και ένα λεμόνι - για αυγολέμονοΣενάριο:Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και το καθαρίζουμε από τα λίπη.Βάζουμε τα μοσχαροκόμματα να βράσουν σε μια κατσαρόλα και τα ξαφρίζουμε.Τσιγαρίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα μοσχαροκόμματα με το ξερό κρεμμύδι και...

Περισσότερα...