Χταπόδι ξυδάτο

Δε ουλτιμεϊτ ορεκτικό.Τελεία και παύλα: .-Για να φτιάξουμε το τελειότερο έδεσμα ever, δεν χρειάζονται "μαγικά και κόλπα".Ενα (ή δύο ή τρία κλπ) χταπόδι(α) φτάνουν!Λοιπόν.Παίρνουμε ένα (και δύο και τρία...

Περισσότερα...

H βαρβάρα της συζύγου :-)

Ξεπλένουμε το σιτάρι (300γρ.). Αν βρείτε την αιγυπτιακή ποικιλία καμούτ, προτιμήστε την.Το μουλιάζουμε το βράδυ σε 4-5 ποτήρια νερό.Το βράζουμε το πρωί στο νερό του για 2-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά μεχρι...

Περισσότερα...

Καλκάνι στο χαρτί

1300 γραμμάρια. Οσο χρειάζεται για ένα καλό μεσημεριανό 2 ατόμων, το καλκάνι που έτυχε σήμερα στο δρόμο μου...Ας το περιποιηθούμε δεόντως.Παίρνουμε ένα ταψί που να χωράει το ψάρι. Κόβουμε χαρτί κουζίνας...

Περισσότερα...

Πατάτες γιαχνί

Να λαδωθεί λίγο τ' αντεράκι μας...Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια 700-800 γρ. πατάτες.Ψιλοκόβουμε ένα-δυο κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο.Κόβουμε σε ροδέλες μία πράσινη και...

Περισσότερα...

Κυδώνια με τεντούρα

Ενα χειμωνιάτικο επιδόρπιο:Κόβουμε το κυδώνι στα τέσσερα, το καθαρίζουμε, καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι 1-2 γαρύφαλα, πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλα.Περιχύνουμε με τεντούρα και ψήνουμε για μερικά...

Περισσότερα...

Μανιτάρια φρικασέ

Εχω πήξει στις δουλειές και έχω παρατήσει το βλογ - είναι ηλίου φαεινότερον.Και ω! της συμπτώσεως... σήμερα "μπαίνω" να βάλω συνταγή και βλέπω το σχόλιο της κ. Δήμητρας Βέργου για τα μανιτάρια!!!Αγαπητή...

Περισσότερα...

Χυλοπίτες με σπανάκι και σάλτσα τόνου

Οι χρωματιστές χυλοπίτες φτιάχνονται με προσθήκη διαφόρων χορταρικών κατά το ζύμωμά τους και τους προσδίδουν χρώμα, αλλά και ιδιαίτερη γεύση.Οι πράσινες που θα μαγειρέψουμε σήμερα είναι με σπανάκι.Για...

Περισσότερα...

Καλαμάρια τηγανιτά

Το τηγάνισμα καλαμαριών λερώνει τη κουζίνα περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, αλλά νομίζω πως το αποτέλεσμα αξίζει.Αφού πλενοκαθαρίσουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε στο ψυγείο να περιμένουν...

Περισσότερα...

Λαβράκι στο φούρνο

Σήμερα πιάσαμε λαβράκι.Δεν ξέρω γατί, αλλά από πολλούς θεωρείται ο βασιλιάς των ψαριών (πως άλλωστε "βγήκε" η προηγούμενη έκφραση...).Οκ, πολύ νόστιμο ψάρι, αλλά υπάρχουν και (λίγα είναι η αλήθεια) νοστιμότερα.Οπως...

Περισσότερα...

Η νέα κουζίνα (επιτέλους...)

Εδώ και κάτι μήνες, λίγο μετά το Πάσχα, άρχισε η κατασκευή της κουζίνας του "εξοχικού". Μετά κόπων και βασάνων, ολοκληρώθηκε πριν λίγες μέρες (ουφ).Λοιπόν, είχα γράψει τότε πως η διαδικασία ξεκίνησε με...

Περισσότερα...

Αρακάς

Καλό υλικό για πιο "σύνθετα" πιάτα, αλλά ακόμα καλύτερος (σχεδόν) μόνος του ο αρακάς (νομίζω...)!Λοιπόν.Παίρνουμε αρακά.Καθαρίζουμε μέχρι τα μπιζέλια να γίνουν λίγο παραπάνω από μισό κιλό (ή όσο αντέχει...

Περισσότερα...

Φακές με ρύζι

Το παρακάτω φαΐ είναι έργο της συζύγου. Το ίδιο και η παρουσίαση (μόνο η φωτογραφία είναι δική μου). Enjoy!Φακές από τον Ισημερινό με αρωματικό ρύζι ΤαϊλάνδηςΕνώ είχα το μυαλό μου στην αδερφή μου στη...

Περισσότερα...

Γοφάρι στο φούρνο

Ενα ψάρι σαν το γοφάρι θέλει κανονικά σχάρα. Για λόγους βαρεμάρας όμως (ποιος καθαρίζει μετά...), θα το κάνουμε στο φούρνο. Θα το περιποιηθούμε κάπως βέβαια, μη φανούμε και εντελώς τεμπελχανάδες...Παίρνουμε...

Περισσότερα...

Κλειστόν...

...λόγω διακοπών.Τις επόμενες τρεις βδομάδες θα πλατσουρίζουμε (και θα τρώμε βεβαίως βεβαίως) στην Αμοργό.Τα ξαναλέμε τέλη Ιούλη!EDIT, 21 Ιουλίου:Επιστρέψαμε μαυρισμένοι, ξεκούραστοι και με ένα κιλό λιγότερο...

Περισσότερα...

Σκορδάτα μακαρόνια με πέστο μωβ βασιλικού

Ηγγικεν η ώρα να μαγειρευτούν τα σκορδομακάρονα που πήραμε απ' το Πήλιο.Μια σάλτσα πέστο είναι ό,τι πρέπει. Θα την κάνουμε με τον μωβ βασιλικό, καθώς ο πράσινος είναι ακόμα μικρός.Τα συγκεκριμένα μακαρόνια...

Περισσότερα...

Μπριζόλες στη σχάρα με τηγανιτό ρύζι

Κατα την εκδρομή μας στο Πήλιο, εκτός από τα ζυμαρικά πήραμε και κρέατα - μπριζόλες χοιρινές για την ακρίβεια.Στη σχάρα ολοταχώς!(αφού τις μαρινάρουμε πρώτα οκ?)Για συνοδεία, ρύζι jasmine. Το βράζουμε...

Περισσότερα...

Χυλοπίτες με τσουκνίδα και σάλτσα καπνιστού σολομού

Ως γνωστόν, από την εκδρομή μας στο Πήλιο επιστρέψαμε με ζυμαρικές προμήθειες μία εκ των οποίων θα μαγειρέψουμε σήμερα.Ο κατασκευαστής προτείνει κόκκινη σάλτσα και τυρί ή κοκκινιστό κρέας ως συνοδεία...

Περισσότερα...

Δυστυχώς επιστρέψαμε...

Η εκδρομή στο Πήλιο τελείωσε. Είναι εκπληκτικό το πόσο γρήγορα "φεύγει" μια βδομάδα, ειδικά όταν περνάς καλά. :-/Τέλος πάντων. Θα αρχίσουμε σιγά-σιγά τον προγραμματισμό των καλοκαιρινών μας διακοπών ωστε...

Περισσότερα...

Φταίει ο Χατζηπετρής ?

Σαν λίγο παρατημένο να 'ναι το blog...Λίγο οι εργασίες, λίγο οι εκδρομές, λίγο η βενζινοαπεργία (κι όμως, αυτή φταίει που η νέα κουζίνα ακόμα δεν είναι έτοιμη), τ' άφησα και αρμενίζει χωρίς καινούρια...

Περισσότερα...

Κουζίνα

Η κατασκευή της νέας μας κουζίνας είναι σε καλό δρόμο, σχεδόν τελείωσε δηλαδή. Είναι αυτο που λέγεται "έμεινε η ουρά" - αλλά εμείς για να μην το πούμε, ξεκινήσαμε με την ουρά::-)Οι υπόλοιπες φωτο άμα...

Περισσότερα...

Συρών

Αυτό πρέπει να 'ναι το γρηγορότερο πράγμα που 'χω μαγειρέψει...(αν υπάρχει βραστό νερό χρειάζονται περίπου 2 λεπτά για να ετοιμαστεί!)Από τον γυναικείο συνεταιρισμό Κοκκινογείων Δράμας, κατα την τελευταία...

Περισσότερα...

Γκουχ γκουχ...

Πρόσφατα, πριν κανα μήνα, εορτάσαμε τα γενέθλια του ψαριού μας. Το καημένο το ζωντανό ασθενεί βαρέως. Η ηλικία του δεν μας επιτρέπει να είμαστε υπεραισιόδοξοι, αλλά η ελπίδα ως γνωστόν πεθαίνει τελευταία.Αυτά, ως προς το δυσάρεστον μέρος του post.Το ευχάριστον μέρος του post είναι πως εδώ και μερικές μέρες, "πήρε μπρος" η κατασκευή της νέας μας κουζίνας (στο"εξοχικό").Λέω να καταγράψω φωτογραφικά την όλη διαδικασία... δεν ξέρω...

Περισσότερα...

Τηγανιτά spring rolls καπνιστού σολομού

Εκτός από ορεκτικά, τα springrolls είναι μια καλή περίπτωση φαγώσιμων για πικνικ.Σχεδόν οτιδήποτε κατεβάσει η κούτρα του καθένα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα καπνιστό...

Περισσότερα...

Iceberg, καρότο και ραπανάκι

Αυτή η σαλάτα δεν είναι αποτέλεσμα της φαντασίας του μάγερα, αλλά των διαθέσιμων χορταρικών :-)Κόβουμε το μαρούλι, απλώνουμε γύρω του φέτες από ραπανάκια και πασπαλίζουμε με καρότο που περάσαμε στο μπλέντερ:Αλάτι,...

Περισσότερα...

Σαργός στη σχάρα

Ενα πολύ νόστιμο και ελαφρύ μεν, με πολλά αγκάθια δε, ψάρι: Σαργός η Ζαργός (και ποιος ξέρει πόσα άλλα ονόματα να 'χει...)Απ' όσο ξέρω είναι ερμαφρόδιτο, γεννιέται δηλαδή άντρακλας και στη πορεία γίνεται...

Περισσότερα...

Χταπόδι με χυλοπίτες χρωματιστές :-)

Για τις κόκκινες χυλοπίτες με παντζάρι των Κοκκινογείων είχα γράψει πριν λίγες μέρες. Εκτός όμως από κόκκινες, οι κυρίες εκεί φτιάχνουν και πράσινες, με σπανάκι. Να κάνουμε μια διχρωμία; (ρητορική ερώτησις):Ενα...

Περισσότερα...

Happy birthday, Discus Fish!!!

Και φέτος εορτάζωμεν αυτές τις μέρες τα γενέθλια του κατοικίδιου ψαριού μας:Είναι λίγο φλου η φετινή, αλλά η φωτογραφία του περσινών γενεθλίων δεν "ξαναβγαίνει" εύκολα... ;-)Οπως και πέρσι, θα περάσουμε...

Περισσότερα...

Σπανακοτυρόπιτα

Η σπανακοτυρόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου πρωινά.Θα χρειαστούμε περίπου 1 κιλό σπανάκι, 400 γραμμάρια φέτα, 4 αυγά και 600 γραμμάρια φύλλα (αυτά που παίρνουμε από τον γυναικείο συνεταιρισμό Κοκκινογείων...

Περισσότερα...

Μπλογκοπαίχνιδο με βιβλία

Βαριέμαι τα διάφορα παιχνιδάκια που σκαρφίζονται οι μπλόγκερς για να περνούν την ώρα τους και δεν συμμετέχω, κάτι που θα μπορούσε να εκληφθεί ως αγένεια, αλλά τεσπα.Σήμερα θα κάνω μια εξαίρεση. Ο Μπάλος με προσκάλεσε σε ένα παιχνιδάκι με βιβλία. Μόλις τελείωσα το διάβασμα ενός και παραθέτω το ζητούμενο απόσπασμα: Το πρώτο ερώτημα είναι γιατί να έχουμε στην πρωτεύουσα του κράτους ένα μουσείο που ιδρύθηκε και χρηματοδοτείται με...

Περισσότερα...

Αστακός και μακαρόνια

Η εύρεση φρέσκου αστακού σε Μοδιάνο/Καπάνι τον τελευταίο καιρό είναι υπόθεση εξαιρετικά δύσκολη.Μια που σήμερα μου χαμογέλασε η τύχη και βρήκα, θα μαγειρευτεί πάραυτα.Να σημειωθεί πως φρέσκος αστακός...

Περισσότερα...

Χυλοπίτες με παντζάρι και γιαούρτι

Εκτός από τα φύλλα με τα οποία κάναμε το Σαραγλί, από τον γυναικείο συνεταιρισμό Κοκκινογείων Δράμας πήραμε και χυλοπίτες με παντζάρι:Θα τις μαγειρέψουμε στα γρήγορα με γιαούρτι.250γρ. χυλοπίτες είναι...

Περισσότερα...

Χαλβάς σιμιγδάλι στο wok :-)

Ας κάνουμε ένα ακόμη χειμωνιάτικο γλυκό τώρα με τα κρύα (έχουμε και τη ζάχαρη Rapadura - βλ. σαραγλί - κάπως πρέπει να τη καταναλώσουμε)!Για αρχή, κοπανάμε μια χούφτα καρύδια.Βάζουμε σε μια κατασαρόλα...

Περισσότερα...

Σαραγλί

Ας γλυκαθούμε λίγο σήμερα, φτιάχνοντας ένα... μεταμοντέρνο σαραγλί.Πήραμε από τον γυναικείο συνεταιρισμό Κοκκινογείων Δράμας, φύλλα (7 φύλλα διαμέτρου 40 εκατοστών περίπου, λίγο παραπάνω από μισό κιλό,...

Περισσότερα...