Καζάν ντιμπι, σεκέρ παρέ, σαραλί και λοιπά

Επιτέλους το "εξοχικό" μας φτιάχτηκε.Περάσαμε μια βδομάδα με τους καλεσμένους μας και ήταν ωραία.Φωτορεπορταζ από τις δυο εκδρομούλες (Γρανίτης και Ωραίο) που κάναμε, εδώ.Επειδή τα βρώσιμα αυτής της βδομάδας...

Περισσότερα...

Αυγά και λουκάνικα

Σήμερα, λόγω και του κρύου, έχουμε ένα πιάτο που ανήκει στη κατηγορία "βαρέα και ανθυγιεινά".Είναι προφανές οτι είναι αμαρτία να τρώμε τέτοια πράγματα, αλλά ζωή χωρίς αμαρτίες είναι σαν μπίρα χωρίς αλκοόλ....

Περισσότερα...

Χιώνα ψητή

Επιστροφή στη μαγειρική με (τι άλλο;) ψάρι!Και μάλιστα εύκολο και γρήγορο και νόστιμο.Βάζουμε το γκριλ να κάψει.Καθαρίζουμε το ψαράκι μας και το αλατοπιπερώνουμε (εγώ βάζω και ρίγανη βέβαια - κολλήματα...

Περισσότερα...

Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Αυτή η σαλάτα θα είναι μάλλον η τελευταία συνταγή του Νοέμβρη (λες και έγραψα πολλές...) και η τελευταία πριν την ολοκλήρωση των εργασιών ανακαίνισης του πατρικού-εξοχικού, οι οποίες εργασίες κάνανε τη...

Περισσότερα...

"Φύλλα ελιάς" με πέστο κόλιανδρου

Μετά από αρκετούς μήνες, ξαναβρήκαμε τα ζυμαρικά σε σχήμα φύλλων ελιάς (παραγωγή Σητείας):Θα τα μαγειρέψουμε με πέστο κόλιανδρου, καθώς το φυτό στη γλάστρα βγάζει μια-δυο πέστο ακόμη...Βάζουμε σε μια...

Περισσότερα...

Ψητός σολομός με ρύζι

Ενα παχύ ψάρι όπως ο σολομός είναι ό,τι πρέπει για το χειμώνα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν ξεπερνάει τα 15 λεπτά, οπότε αυτό το πιάτο είναι και γρήγορο στη παρασκευή του.Αλατοπιπερώνουμε τη φέτα του σολομού...

Περισσότερα...

Δύο ιδέες της συμβίας!

Η σύζυγος έχει ενίοτε κάποιες ιδέες που αποδεικνύονται θαυμάσιες γευστικά.Δύο απ' αυτές είναι οι παρακάτω.Μία για να μη πάει χαμένο το ψάρι που περίσσεψε...Και η δεύτερη, μια ασυνήθιστη (και χρωματικά) ταραμοσαλά...

Περισσότερα...

Πατατοψαροσαλάτα

Θέλουμε ένα φιλέτο που περίσσεψε από τη χτεσινή ψαροφαγία - εμείς χρησιμοποιήσαμε τσιπούρα που ψήθηκε με μόνο πρόσθετο το αλατοπίπερο.Χτες επίσης, βράσαμε μερικές πατάτες.Μετά από μια... ολονυχτία στο...

Περισσότερα...

Ταραμάς με αυγά αχινού

Η μόνη διαφορά με την "κλασσική" ταραμοσαλάτα είναι βέβαια τα αυγά του αχινού που θα χρησιμοποιήσουμε.Ανακατεύουμε τα αχινοαυγά με ψίχα ψωμιού, ελαιόλαδο και λεμόνι και έτοιμη η ξεχωριστή μας ταραμοσ...

Περισσότερα...

Φαρφάλες με πέστο κόλιανδρου

Η μακαρονοφαγία συνεχίζεται!Μια πολύ ιδιαίτερη εκδοχή της πέστο, είναι αυτή με φρέσκο κόλιανδρο.Εχουμε μια γλάστρα φρεσκοσπαρμένη στο μπαλκόνι:Κορφολογούμε μια χεριά κόλιανδρο και το ξεπλένουμε.Βάζουμε...

Περισσότερα...

Μακαρονάδα με σάλτσα καπνιστού σολομού

Μια συνταγή της συζύγου για σήμερα (βοήθησα στις "αγγαρείες" πάντως...)Οποιοδήποτε ζυμαρικό μας κάνει, σπαγγέτι είναι αυτό που βρέθηκε σήμερα στο σπίτι, οπότε σπαγγέτι θα μαγειρέψουμε...Οσο καιρό περιμένουμε...

Περισσότερα...

Χοιρινή τηγανιά

Η χοιρινή τηγανιά είναι ένας άπαιχτος κρασομεζές - ειδικά αν κάνει κρύο όπως σήμερα.Για να γίνει κάπως πιο "πλήρες" σαν πιάτο, θα μαγειρέψουμε και μερικές... "πατάτες συνοδείας".Προθερμαίνουμε το φούρνο...

Περισσότερα...

Γόπες στο φούρνο

Οι γόπες είναι συμπαθητικά ψάρια που όμως σπάνια τα βρίσκω στην αγορά. Σήμερα πήγαινα για σαρδέλες (πάλι...) αλλά μια και βρέθηκαν γόπες, δεν έχασα την ευκαιρία.Το πρόβλημα με αυτά τα μικρού μεγέθους...

Περισσότερα...

Μακαρόνια με σάλτσα τόνου

Επιστρέφοντας από τις διακοπές, εντόπισα ένα πρόβλημα: Ο Blogger κάτι έκανε στα feeds και δεν βγαίνουν σωστά τα recent comments.Για να βρώ τη δύναμη να ασχοληθώ με το ζήτημα, θα μαγειρέψω κάτι δυναμωτικό:...

Περισσότερα...

Good news - bad news

Λοιπόν.Εχω καλά και κακά νέα.Τα καλά είναι οτι τις φχαριστηθήκαμε τις τρεις βδομάδες. Καμια δεκαπενταριά μέρες να 'χαμε ακόμα, θα ήταν τέλεια :-)Το κακό νέο είναι οτι επιστρέψαμε και από αύριο δουλειά :-(Πως το λένε... "πλούσιο φωτορεπορτάζ" εδώ.Άντε και του χρόν...

Περισσότερα...

Κατεβάζω ρολά...

...για ένα μήνα.Δεν είμαι σε θέση να γράψω οτιδήποτε, πλην της ευχής "καλές βουτιές".Το Σάββατο 28 Ιούλη ταξιδεύουμε προς Κρήτη όπου και θα διακοπεύσουμε για 3 βδομάδες:Επιστρέφουμε το Σαβ/κο 17/18 Αυγούστου,...

Περισσότερα...

Σνίτσελ με κόκκινη σάλτσα μανιταριών

Ενα καλό σνίτσελ χρειάζεται συνήθως μια εξίσου καλή σάλτσα, δηλαδή ντομάτες, σκόρδα και κρεμμύδια από τον μπαξέ της μαμάς και μανιτάρια του δάσους (...) - και βέβαια, τα σνίτσελ θα είναι από τον κρεοπώλη...

Περισσότερα...

Καβουροσαλάτα με ρόκα και ντομάτες

Μια σαλάτα για υπομονετικούς! :-)(Κανονικά βέβαια θα 'πρεπε να είναι κάπως πιο "προσεγμένα" τα χορταρικά, αλλά είπαμε... να ζοριστούμε σήμερα μόνο με τα καβούρια. Αλλη φορά με πιο "πολύπλοκα" πράγματα).Παίρνουμε...

Περισσότερα...

Πανσέτα στο grill

Χτες είχα γενέθλια. Τυπικά, δηλαδή, φόρτωσα άλλον έναν χρόνο στη καμπούρα μου. Δεν ξέρω αν είναι λόγος εορτασμού μια υπενθύμιση οτι γερνάμε, αλλά μερικές εξαιρετικές πανσέτες, είναι (λόγος εορτασμού).Μια...

Περισσότερα...

Κόκκορας. Σούπα & grill.

Σ' ένα κοτέτσι, ο κόκκορας είναι μάλλον κάτοικος β' κατηγορίας. Το να ταΐζεις κότες και να παίρνεις αυγά έχει κάποιο νόημα, το να ταΐζεις κόκκορα και να σε ξυπνάει όποτε του καπνίσει, είναι μάλλον πρόβλημα.Μια...

Περισσότερα...

Θερινό το μαγαζί...

Λίγο καθυστερημένα βέβαια, αλλά το 'κανα θερινό!Εβαλα και μια (χμ...) οικογενειακή φωτογραφία (εγώ, η γυναίκα μου και το pet μας - ο γάιδαρος δεν είναι της οικογενείας, απλά, ως γνωστόν, χώνεται πάντα εκεί που δεν τον σπέρνουν, οπότε εμφανίστηκε και στη φωτο μας).Εν αναμονή των διακοπών... Καλές βουτιές σε όλο...

Περισσότερα...

Μπριζόλες με μανιτάρια στη σχάρα

Αυτό το φαγητό χρονικά προηγείται κατά μία μέρα από το προηγούμενο (είναι το Σαββατιάτικο φαγητό μας), αλλά λόγω της χτεσινής βαρεμάρας και κάποιων μικροαλλαγών στο blog, δημοσιεύεται μετά το σημερινό...

Περισσότερα...

Ρύζι με μανιτάρια και καλαμπόκι στο wok

Ενα "εξ' ανάγκης" φαγητό, καθώς Κυριακή βράδι μπορεί κανείς να μαγειρέψει με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο / ντουλάπι, περιορίζοντας έτσι τις επιλογές του.Πάντως, μια χαρά μου βγήκε το αποτέλεσμα.Μεταξύ άλλων,...

Περισσότερα...

Καϊγκανάς με κολοκύθια

Μετά τον γιοφκά, ο καϊγκανάς (κάτι σαν αφιέρωμα ας πούμε, στη μαγειρική της γιαγιάς...).Υπάρχει βέβαια μια διαφορά, καθώς ο γιοφκάς είναι υλικό προς μαγείρεμα ενώ ο καϊγκανάς τρόπος μαγειρέματος... τέλος...

Περισσότερα...

Κολιοί ψητοί με λαχανικά

Σήμερα, μια που υπάρχει χρόνος, ας μαγειρέψω κάτι... σχετικά πολύπλοκο.Βρέθηκαν κάτι κολιοί άκρως ενδιαφέροντες. Υπάρχουν και τα λαχανικά του μπαξέ. Ας τα συνδυάσουμε λοιπόν.Θα πάρουμε 4 ψάρια, 600-700...

Περισσότερα...

Αυγά μάτια

Ο πιο απλός και γρήγορος τρόπος να φαγωθούν αυγά.Απαραίτητη προϋπόθεση, τα αυγά να είναι από κότες ελεύθερης βοσκής (και όχι βέβαια κότες που βόσκουν ελεύθερα τις ζωοτροφές του πτηνοπαραγωγού...).Βάζουμε...

Περισσότερα...

Κολιοί ριγανάτοι στη σχάρα

Ψάρι και σχάρα.Νομίζω οτι είναι δύο απο τις λέξεις που δίνουν νόημα στη λέξη "καλοκαίρι".Σήμερα θα ψήσουμε κολιούς. Και το σημερινό φαγητό, εντάσσεται στα "γρήγορα και διαιτητικά" των τελευταίων ημερών...

Περισσότερα...

Μελανούρια

Συνεχίζουμε τη δίαιτα (λέμε τώρα...) με ψάρι. Πάλι θα το μαγειρέψουμε στο grill, γιατί είπαμε... ο χρόνος γαρ λίγος!Ακόμα κι αν πάρουμε ξελεπιασμένα και καθαρισμένα ψάρια, καλό είναι να τα ξανα-καθαρίσουμε...

Περισσότερα...

Μπριζόλες με λαχανικά στο grill

Ενα ακόμα (χμ...) διαιτητικό φαγητό.Απαραίτητη προϋπόθεση βέβαια, οι μπριζόλες να 'ναι άπαχες, ή, τουλάχιστον, να αφαιρέσουμε το περισσότερο (αλλά όχι όλο, μη το παρακάνουμε κιόλας...) λίπος τους.Καλό...

Περισσότερα...

Γιοφκάδες με γιαούρτι και πιπέρι

Ενα ακόμα γρήγορο και απλό φαγητό.Χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια γιοφκάδες, 6-8 κουταλιές σούπας γιαούρτι και 1-2 κουταλάκια γλυκού κόκκινο πιπέρι ( οι προνομοιούχοι βέβαια, χρησιμοποιούμε καπνιστό Λουτρακίου...

Περισσότερα...

Πατάτες και κολοκυθάκια στο φούρνο

Αυτές οι μέρες (λόγω δουλειάς) δεν προσφέρονται για "σοβαρό" (σε πολλά εισαγωγικά) μαγείρεμα.Ομως, υπάρχει εν αναμονή η προχθεσινή συγκομιδή πατατών και κολοκυθιών από το μπαξέ της μαμάς. Ας τα μαγειρέψουμε...

Περισσότερα...

Ομελέτα φοιτητική

Αυτή την ομελέτα τη μαγείρευα στα φοιτητικά μου χρόνια τα Σαββατοκύριακα - τις καθημερινές, όταν δεν τρώγαμε στα εστιατόρια, προτιμούσα μακαρόνια με τυρί, επειδή χρειαζόταν πολύ λιγότερος χρόνος...Τότε...

Περισσότερα...

Bye bye!

Αυριο πρωί με τη δροσούλα φεύγουμε για 5ήμερη εκδρομή στο Πήλιο.Τσίου!***Προσθήκη, 24 Μάη***Επιστρέψαμε σώοι, αβλαβείς και μαυρισμένοι!Ευχαριστώ τις τρεις κυρίες για τις ευχές.Ενδιαφέρον γαστριμαργικό:...

Περισσότερα...

Στήθος κοτόπουλο με noodles

Σήμερα επικρατούσε μια μιζέρια στη ψαραγορά, ίσως λόγω της γενικής απεργίας. Ετσι, η πρωινή επιθυμία για ψάρι δεν θα μπορούσε να ικανοποιηθεί...Το καλύτερο εναλλακτικό, έιναι ένα στήθος από κοτόπουλο....

Περισσότερα...

Χοχλιοί με πατάτες και κολοκυθάκια

Καθώς εφέτος θα διακοπεύσωμεν εις Μεγαλόνησον, εσκέφθην πως καλόν θα ήτο να αρχίσωμε να προσαρμόζωμε τα στομάχια μας στην Κρητικήν κουζίναν :-)Υποθέτω πως όλοι ξέρουν πως οι χοχλιοί, είναι, στην καθομιλουμένη,...

Περισσότερα...

Φαγκρί στη σχάρα

Fish and chips σήμερα!.Βρήκα φαγκρί που φώναζε πως ήθελε σχάρα... και φυσικά δεν μπορούσα να μην του κάνω τη χάρη, πονόψυχος γαρ :-)Οι πατάτες-λάφυρα του μπαξέ της μαμάς (και του μπαμπά βεβαίως, το ξεχνάω...

Περισσότερα...

Γαρίδες με noodles

Μία από τις μεγαλύτερες αμαρτίες που μπορεί να κάνει κάποιος, είναι να αφήσει ωραίες γαρίδες στα τελάρα. Είναι απαράδεκτο.Σήμερα λοιπόν, για να μην αμαρτήσω, πήρα 10 μεγάλες γαρίδες - βγήκαν μισό κιλό...

Περισσότερα...

Aυγόφετες

Μια καλή (και "αρχαία") ιδέα για πρωινό. Εκμεταλλευόμαστε το μπαγιάτικο ψωμί, κάνοντάς το ίσως πιο νόστιμο από το φρέσκο.Για τη "βασική συνταγή" θα χρειαστούμε ψωμί και αυγά, οι ποσότητες των οποίων "παίζουν"...

Περισσότερα...

Σολομός στο grill

Σήμερα λόγω περιορισμένου χρόνου και βιασύνης, έψησα σολομό στο grill (10 λεπτά υπόθεση...)Αφού πλύνουμε και αλατοπιπερώσουμε τις φέτες του σολομού, τις ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, και έτοιμος...

Περισσότερα...

Κουκιά

Η πρωτομαγιάτικη επιδρομή στο μπαξέ είχε ως λάφυρα κουκιά, τα οποία θα μαγειρευτούν πάραυτα.Χρειαζόμαστε - εκτός από 1 κιλό περίπου κουκιά,1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμύδια2-3 σκελίδες σκόρδομία ντομάταμια...

Περισσότερα...

Χωριάτικη σαλάτα

Ας αποχαιρετήσουμε τον Απρίλη καλωσορίζοντας το Μάη με την πιο "κλασσική" καλοκαιρινή σαλάτα, τη χωριάτικη.Εχω την υποψία οτι το όνομα της οφείλεται στον χωριάτικο μπαξέ. Τι έχει ο μπαξές που μπορεί να...

Περισσότερα...

Παλαμίδα λακέρδα

Είχα ξαναγράψει για τη διαδικασία λακερδοποίησης της παλαμίδας, αλλά τώρα, μιας και η συνταγή "τελειοποιήθηκε" (για τα γούστα μου τουλάχιστον), έβγαλα και μερικές φωτογραφίες και ιδού:Εκτός από παλαμίδα,...

Περισσότερα...