Monday, February 19, 2007

Πιπέρι κόκκινο, γλυκό και καπνιστό

Προ ημερών, υποσχέθηκα στο νησιώτη που τα βάζει όλα στα κάρβουνα οτι θα μάθαινα πως γίνεται το καπνιστό πιπέρι Λουτρακίου Αριδαίας, που τόσο πολύ το 'χω παινέψει σ' αυτό το blog.

Ηγγικεν η ώρα λοιπόν.
Πως το καπνίζουν το πιπέρι;


"Βάζουμε τις πιπεριές στον πιπερώνα(1) να καπνιστούν με ξύλα του δάσους. Οταν αφυδατωθούν - δηλαδή να ξεραθούν, καταλαβαίνεις έτσι; - τις αλέθουμε να γίνουν σαν σκόνη, αλλά χωρίς τα σπόρια. Καλά, μερικοί βάζουν και τα σπόρια, αλλά χωρίς αυτά είναι καλύτερα. Οι μερακλήδες διαλέγουν και το ξύλο, δεν καίνε ό,τι να 'ναι. Και ξέρεις γιατί το καπνίζουμε; γιατί έτσι δε χαλάει. Αμα αφήσεις τις πιπεριές να ξεραθούν στον ήλιο, δεν αντέχει πολύ καιρό το πιπέρι, έχουμε και πολλή υγρασία εδώ, ε; Αμα τις καπνίσεις όμως, δεν έχουνε ανάγκη, δε σου χαλάει ποτέ το πιπέρι. Μυρίζει λίγο κάπνα, αλλά είνα ωραίο, δεν είναι;"

-->Την επόμενη φορά, θα προσπαθήσω να το ηχογραφήσω - πιθανότατα από κάποιον/α άλλον/άλλη "παραγωγό πιπεριού", ωστε να το κάνω podcast (εδώ λέμε wow!).



1. Πιπερώνας: Θάλαμος καπνίσματος πιπεριών ( !!! )

4 comments:

oneiromageiremata said...

Είχα ακούσει για το "πώς το τρίβουν το πιπέρι" , αλλά και για το "πώς το καπνίζουν το πιπέρι".... Πρώτη φορά...Ενδιαφέρον!

Κωστας said...

Εχει τρελάνει πολύ κόσμο αυτό το πιπέρι...
Δεν προλαβαίνουμε τις παραγγελιές :-)

Αμα τύχει και πας προς τα κει, πάρε... και θα με θυμηθείς!

dimitris-r said...

Κώστα καλησπέρα σου. Μόλις πήρα χαμπάρι την ανταπόκριση στο θέμα που σου είχα ζητήσει.
Κατ' αρχάς ευχαριστώ.
Για το κάπνισμα ξέρω αρκετά και για την μερακλίδικη χρήση υλικών.
Είμαι και σε σχετικό Σύλλογο, αλλά αυτό είναι άλλο θέμα.
Απορίες-ερωτήσεις:
-Το κάπνισμα δεν αποξηραίνει. Τουλάχιστον το ψυχρό που εγώ προτιμώ. Εννοείς κάπνισμα κοντά στην πηγή ΄του καπνού άρα έχουμε και ξήρανση-αφυδάτωση σε χαμηλή θερμοκρασία;
-Για τί πιπεριές μιλάμε; Τις μικρούλες τις κόκκινες;
Και πάλι ευχαριστώ!

Κωστας said...

Εγώ πάλι με το κάπνισμα έχω όση σχέση έχει ο φάντης με το ρετσινόλαδο :-)
Που να φανταστώ οτι υπάρχουν διάφοροι τρόποι καπνίσματος...

Οι απαντήσεις που ζητάς... την επόμενη φορά που θα πάω.

Αν χρειάζονται κι άλλες λεπτομέρειες, γράψε - να ξέρω τι να ρωτήσω ;-)